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10种常见粥的做法

(2009-01-11 05:15:05) 下一个
01:猪肝鸡蛋粥  【原料】猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。  【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。  【功效】补肝明目。  【用法】空腹食用,每日或隔日一次。  【应用】适用于夜盲症、视物不清。    02:桑椹果粥  【原料】桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。  【制法】  1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;  2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹  子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。  【功效】补肝滋肾,益血明目。  【用法】每日一次,常食。  【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。    03:榛子杞子粥  【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。  【制法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成  粥即成。  【功效】养肝益肾,明目丰肌。  【用法】每日1剂,早晚空腹服食。  【应用】适用于体虚、视昏等。    04:杞子粳米粥  【原料】粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。  【制法】  1、将粳米、枸杞子洗净备用;  2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;  3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。  【功效】补肾益精,养肝明目。  【用法】每日食用1次。  【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。    05:猪肝陈米绿豆粥  【原料】猪肝、陈大米各100克,绿豆50克。  【制法】绿豆、大米淘净,加水适量,煮粥,快熟烂时,加入洗净、切碎的鲜猪肝,猪  肝熟透即可食用。不宜加盐。  【功效】益肝明目,消肿。  【用法】可早餐食用。  【应用】适用于视力下降,两眼昏花。    06:苍术猪肝粥  【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。  【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水  适量,放入沙锅内煮熟即可。  【功效】养肝明目。  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。  【应用】适用于两眼昏花。    07:鸡肝粟米粥  【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。  【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味  即可。  【功效】益肝明目,滋阴养血。  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。  【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。    08:大米决明子粥  【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。  【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加  入冰糖,即可食用。  【功效】清肝明目、通便。  【用法】每日1次,连服2周。  【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。    09:皮蛋瘦肉粥  煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰  味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量  要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:  1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵  软;  2、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和  少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过  程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;  3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考  究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米  厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把  瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法  如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下  格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;  4、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、  姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这  样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,这第一个  皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。  5、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再  转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;  6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在  粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后  半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得  既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持  了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。  这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万  不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与  粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。    10:玫瑰情人粥  原料:白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯  辅料:蜂蜜适量  做法:  1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。  2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣  续煮3分钟即可。  3.碗内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。  Tips:  玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而  使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营  养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。  特色:  加速新陈代谢,恢复窈窕身材。
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