蜜三刀的味久斋

（Christmas Spinach-Tofu）

每年到了12月，人们开始进入圣诞情绪，周围的很多房子披上了绚丽多彩的圣诞彩装，大家也开始忙着一个接一个的爬梯和聚会。 在此献上一道有圣诞气氛的简单易做的菜，预祝大家圣诞愉快！

这道清新爽口的素食谱选用豆腐和菠菜为主料 ，营养丰富，制作简单。其造型像极了纯净白雪中挂满了礼品和宝贝的圣诞树，节日气氛甚浓，假日期间不妨一试！

如果用香菜切碎代替菠菜泥，就是香菜拌豆腐，味道也很不错的哦！




材料：
绢豆腐 (premium soft tofu) 1块约500g
菠菜 (spinach) ，洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥
细盐(salt) 稍许

调料：
细盐(salt) 稍许
糖(sugar) 1小匙(tsp)
香醋(vinegar) 几滴
麻油(sesame oil) 稍许

装饰材料：
黄椒用cookie cutter压成星形
红椒 ，黄椒和胡萝卜各少许，切幼粒
银色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡发的小西米(tapioca pearl)若干，作为圣诞球

做法：
1) 绢豆腐撒点盐，出水后略微修边后对切，背靠背放在碟子上。用刀划片后用手轻推成圣诞树造形；
2) 菠菜泥加调料拌匀后均匀铺在豆腐树上，菠菜梗做树干；
3) 树顶放一颗黄椒做的星，树上点缀一些胡萝卜，红椒和黄椒丁。

贴士：豆腐一定要事先撒一点细盐，等出水后再做。菠菜用油盐水焯熟后赶紧用冷水冲一下，可保持鲜绿色。凉拌菠菜加一点香醋可以提味。


具体制作过程：


A. 材料
B. 装饰材料
C. 菠菜洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥，加调料拌匀
D. 绢豆腐撒点盐，出水后略修边，对切
E. 背靠背放在碟子上，用刀划片
F. 用手轻推成树形



G. 小心铺上菠菜泥，成绿色的圣诞树
H. 放上点缀

清新爽口的圣诞宝石树，



献上一杯香浓美味的咖啡，懒洋洋的冬日下午，用来驱散午餐后的睡意，呵呵~~~



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