孑孓^0^的厨房

最近网上找了个甜面包的基本配方(找不着出处,如果是谁的原方,谢过!),尝试着做了各式各样口味的面包, 那些面包口感松软，质体暄绵。大受欢迎。

烤制过程,满屋的面包房香味,面包常常是一出炉就一抢而空。今天发了双倍的面,做了好多种品种，真是各有特色。
独乐乐不如众乐乐啊，忍不住和大家分享。

基本材料:

Heavy Cream 150g
Milk 250g （加温到不烫手）
Large egg 1
Salt 8g
Sugar 80g (120g for sweeter taste)
Yeast 10g
Bread flour 540g
Cake flour 60g

涂液：
Large egg 1
Water 1 tsb.

以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出。


在按板上稍按平，用手指戳面团，将其中气泡排出。

整好型,待面团再次发酵到两倍大时，用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面，进预热340F的烤箱,视各家烤箱而异,烤一定时间(看下面)或见表面金黄出炉。


要做出不同口味和形状的，就参照下面的做法：


A)枕头甜面包


桂皮葡萄干核桃面包



做法：
将面团分成六份，擀成长椭圆型，再卷成圈（做桂皮葡萄干面包时，这步加材料再卷）


并列排放在LOAF 烤盘中，用湿纸巾悬空遮盖，行第二次发酵（约20-30分钟）后，涂蛋液。350F烤25-30分钟。


看看出炉的面包可拉丝,喧软香甜。



B）苏丹面包


将面团分成18份，整成小圆形，二次发酵后，涂上蛋液，再撒上TOPING （白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖、 面粉搓成小颗粒 ）。烤12分钟。



C）甜面包圈

将面团分成32份，整成小圆形，放进BUNDT CAKE 的烤盘（每个烤盘放8-12个）


二次发酵后，涂上蛋液，撒上芝麻。



烤12分钟。


再看看


另外一盘加HONEY ROSTED腰果的，同样的方法，味道很香。


D）热狗椒盐面包


将面团分成24份，擀成长椭圆型，卷入一条热狗肠，二次发酵。涂上蛋液。烤12分钟。


E） 肉松面包

将面团分成24份，整成小圆形。压扁，包入一大勺肉松，二次发酵。烤前刷蛋液、撒芝麻。烤12分钟。

F）DINNER ROLL

将面团分成24份，整成小圆形，排列在烤盘中。二次发酵后，涂上蛋液。烤12分钟。


芝麻小甜面包



花生酱面包卷

做法同桂皮葡萄干核桃面包，卷好后并列在烤盘中二次发酵后烤制。


再看看集体合影


谢谢阅贴!