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方便面的祖师爷——伊秉绶 陈荣泰 吴百富

(2008-04-02 23:32:32) 下一个

方便面的祖师爷

作者:易俊杰

人们常吃方便面,但可能不知道它是谁发明的;而有一些人一说起方便面的发明者,总以为是日本人。殊不知,最早研制发明方便面的,是中国人。

据媒体报导,公元一九五八年,在日本,当时已四十八岁的安藤百富,发明了「世界上第一包方便面──『鸡肉拉面』。」为了表彰他对食品工业的杰出贡献,日本政府于一九八二年授于他「方便面之父」瑞宝勋章。

但有资料表明,安藤百富所研制出来的,并不是「世界上第一包方便面」,发明者也不是日本人。

安藤百富,他的原名叫吴百富,原籍台湾,自幼父母双亡,饱尝生活之苦,二十三岁那年,他背井离乡,漂泊东瀛,侨居经商,并易名为「安藤百富」。

此外,还有媒体报导,公元一九五七年,一种名为「荣泰面」的新品种面食在日本市场露面。

第二年,陈荣泰始创的这种方便面便投入市场,走出日本,走向东南亚各国,后为全世界的人们所接受。新闻界称陈先生的发明是对世界食品工业的突出贡献,他亦被人们称誉为「方便面老人」。

陈荣泰,祖籍福建厦门,六岁时东渡定居日本。他曾说:「以往,由于我是日籍华人,所以人们以为方便面是日本人的发明。其实,方便面起源于日本,但其发明者血管里则流著中国人的血。是中国人发明了面食,发明方便面的也是中国人。」

中国人是方便面的发明者,就此点而言,陈先生的看法无疑是完全正确的。

然而,方便面却不是二十世纪现代人的创造发明,也不起源于日本,它的最早发明者当是中国清朝时的伊秉绶先生。

伊秉绶(一七五四年——一八一五年),是清代著名的诗人和书画家。字组似,号墨卿、墨庵,福建汀州宁化人。乾隆五十四年(一七八九年)进士,改刑部主事,擢员外郎,曾两次出任杨州知府。在扬州期间,他赈济灾民,整顿吏治,颇有善政,深得民心。

在政务之暇,他喜欢与文人墨客宴游喝和,并工诗、能书法、擅画梅,自成一家,人得其一诗一字一画,皆以为至宝。故其府上常常宾客盈门,往往是开了一席又一席,家中厨师深感应接不暇。

为此,伊秉绶想了一个办法:他让人将面粉与鸡蛋掺水和匀,拕成面条,卷曲成团,晾乾后,放入油锅内,炸至成金黄色后,再收存起来。客人来时只需取出面团,放入碗中,用开水一冲,再加入佐料,便成了一碗爽滑可口的面条,用来招待零星来客,极为方便。此法一经传出,人人纷纷仿效,并将这种面称为「伊面」。时至今日,一些厂家仍然把用现代化方法生产出来的方便面称为「伊面」,如「三鲜伊面」、「牛肉伊面」等等。

如果说,称誉安藤百富、陈荣泰为「方便面之父」、「方便面老人」,那么,早其一百五、六十年前的伊秉绶,则当是「方便面之祖」、「方便面祖师爷」了。

2008-03-21
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