翠花粗肴

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脆炸【镶肉腐皮海苔蛋卷】

(2007-06-30 14:09:43) 下一个

 这个菜稍有点儿复杂:

做法:

1. 先摊几个薄薄的蛋饼备用 ,2. 半磅的鲜绞肉,调上点儿酱油,花椒面,葱姜末和一个蛋 , 搅拌均匀, 3. 几张做寿司海苔, 4. 把新鲜的豆腐皮摊开,放张海苔,抹一层调好的绞肉,再加上一层蛋皮饼,从一头紧紧地卷起,两头用线绳绑紧,上笼屉蒸 10-15 分钟,拿出晾凉,再用油炸脆黄,切段摆盘上桌即可 .
沾汁:一点儿蒜末,辣油,麻油,酱油,糖调成汁 .
注:如不加绞肉,不用蒸可直接炸 .

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