个人资料
正文

于右任与鲃肺汤

(2007-03-20 12:23:26) 下一个
于右任与鲃肺汤

发布时间: 2007-3-12 21:35 作者: 于右任 来源: 老北京

  于右任先生是中国国民党的元老之一,晚年虽然随蒋介石到了台湾,但一直念念不忘民族与国家,以至死后还“葬我于高山兮望我故乡”。

  1929年秋天于右任先生应江苏社会名流们的邀请游太湖赏桂花,傍晚住宿在苏州附近的木渎镇,木渎镇是从苏州去天平山或灵岩山的必经之地,镇上有一家饭店叫“石家饭店”,饭店的名菜是“鲃肺汤”,故事就从鲃肺汤开始的。


  当时那家饭店不叫“石家饭店”,而叫“顺叙馆”,它经营一道名菜叫“斑肝汤”。这斑肝汤是当地的一个特产,是用当地的一种名为斑鱼的小鱼烧成的,“顺叙馆”的厨师经过多年实践发现斑鱼的美味集中在它的肝脏,而在中秋节时特别肥嫩,他们就把斑鱼的肝脏取出和鳍下无骨的肉一起熬汤,经过加工后的鱼肝汤醇香爽口,美味无与伦比,再加上火腿青菜一起煮沸,确实是一种人间不可多得的美味。另外这种鱼平时不易见到,惟中秋前后苏州的大小河流才可以捕到。


  于右任正好是中秋节时游苏州,自然就尝到了这道“鲃肺汤”。于右任当时是国民党中央的要员,就是蒋介石也要让他三分,可谓位极人品了,什么样的美味佳肴没吃过。但吃过“鲃肺汤”后却赞不绝口,忙把老板请过来请教这道菜的名称与做法。饭店老板告诉他叫“鲃肺汤”,因为老板是地道的苏州人,吴语口音较重,而于右任是陕西人听不懂吴侬软语,把鲃肺汤叫成了“斑肝汤”,在略带醉意的情况下还乘兴题写了七言绝句:“老桂花开天下秀,看花走遍太湖旁。归舟木渎尤堪记,多谢石家斑肝汤。”从此,“鲃肺汤”就改叫石家斑肝汤了。


  两年以后另一位社会名流李根源先生游苏州,听了有于右任题诗的木渎镇,也到此特意品尝这道名菜,品了菜,看了于老的题诗后李根源也文思神涌,挥毫写下了“鲃肺汤馆”四个大字,并为石家重写了店名“石家饭店”,从此不胫而走,传遍了三吴大地。


  无独有偶,1990年,全国人大副委员长费孝通先生率人大代表赴苏州视察,恰巧路经木渎镇,因为有于右任、李根源留下的故事与墨宝,特意到“石家饭店”用餐,餐毕费老对“斑肝汤”也大加赞扬,提笔写下了“肺腑之味”四个大字。


  一个小镇,一个小饭店,一道鲃肺汤,经过三位社会名流的品尝,从此名声大振,不仅传遍苏州,还远扬南京、上海,使名人名菜从此名扬海内外。
[ 打印 ]
[ 编辑 ]
[ 删除 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.