先看看成品：

做法：

1、糯米200克浸涨蒸熟，拌入白糖50克（根据自己喜欢的甜度可以加减）。

2、豆腐皮2张，撕去筋边，首尾相对叠在一起，在腐皮的一端铺上拌好的糯米饭，铺约12厘米宽，两边不要到头，留一些腐皮边等下可以内折。再在糯米饭上面靠近一端铺红豆沙，宽度是糯米饭的一半。（如果有糖桂花，这时可以撒在豆沙上面）

3、用手提起腐皮一端，将一半的糯米饭盖在另一半上面，再用手压紧。

4、翻开来看一下，红豆沙已经夹在了中间。

5、卷啊卷，把糯米饭夹豆沙包卷起来（别忘了两边的腐皮内折一下，尽量不让糯米露在外面），末端用面糊粘紧。

6、卷好一卷

7、卷好两卷

8、取平底锅搁在中火上（锅底必须确保不粘），锅热后加少许油，把锅底都铺到即够。糯米饭卷入锅，慢慢煎到两面金黄（翻身时小心，煎过的一面很脆，容易碎），出锅。

9、切成2~3厘米左右宽的条，摆盘。

来张特写：

外皮金黄香脆，里面糯米晶莹剔透，豆沙甜润。非常好的口感。制作也很方便。

锦上添花，配词一首：

忆江南·糯米素烧鹅

新年到，

糯米蒸正香。

豆沙夹心腐皮卷，

两面煎脆色金黄。

能不亲口尝？

忆江南·谢谢不悔MM的甜点 BY 雨清

2005-12-31 11:38:53