有人说在超市买鱼，不光要眼珠明亮，而且要腮鲜红。永和的三文鱼骨无腮无珠，自然无从谈起。但是肉厚质靓，$2.99的价钱叫人无法不心动。于是买回来炸了，早上伴粥吃。 材料： 鱼骨 面粉(用WondraFlour和片栗粉按1:1的比例搅匀) 油 盐 胡椒粉 准备鱼骨： 鱼骨两边拍上面粉。 静置5分钟，让鱼肉溢出的液体溶化部分面粉。 再把鱼骨的两边拍上面粉。 [阅读全文]
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(2014-08-21 20:28:33)
有人说在超市买鱼，不光要眼珠明亮，而且要腮鲜红。永和的三文鱼骨无腮无珠，自然无从谈起。但是肉厚质靓，$2.99的价钱叫人无法不心动。于是买回来炸了，早上伴粥吃。 材料： 鱼骨 面粉(用WondraFlour和片栗粉按1:1的比例搅匀) 油 盐 胡椒粉 准备鱼骨： 鱼骨两边拍上面粉。 静置5分钟，让鱼肉溢出的液体溶化部分面粉。 再把鱼骨的两边拍上面粉。 [阅读全文]
(2014-08-18 15:32:17)
泡菜坛子工程二，酸豇豆。 老妈说她每天早上吃我用来夹三明治的小酸黄瓜，血糖有所降低。 原来酸菜有这么神奇的效应。 若是真的，何不自己腌泡菜，省得大把大把地花银子买西人的酸黄瓜和酸辣椒。自家的泡菜不光实惠，而且可以炒来吃，更合胃口。 经常在网上看到酸豇豆炒肉末的食谱，于是这个周末试验了一把。成品香气四溢，酸辣爽脆，开胃下饭。[阅读全文]
(2014-08-15 18:59:27)
这是我收集的，最繁琐和最具乡土气息的菜肴。丰富多彩的海鲜生蔬，精心熬制的虾壳汤，诱人的炸葱头，糖醋腌制的红洋葱，炒香的椰丝，鲜汤炮制的米粉，充满南洋情调的咸虾酱和鱼露，各种爽脆时蔬迸发出的快乐交响乐，无一不显示着老祖母的朴实和勤俭，无比的爱心，和岁月沉淀的智慧。酸甜可口，香气袭人，是鱼露爱好者的福音。 来源：PrawnRiceNoodleSala[阅读全文]
(2014-08-13 13:18:25)
有次在偏远的山区旅游，大家又累又饿，可惜饭菜不合口。一位资深团友很自信地叫厨房炒酸萝卜肉末，说她家的厨子以前经常做。果不其然，菜刚端上来就被一抢而光。 我平时不喜欢萝卜，广式泡菜里的甜酸白萝卜还凑合。最近跟风买了泡菜坛子，什么都想试，就从腌制樱桃小萝卜开始。 不得不承认，泡萝卜既甜又软嫩，非常开胃。每天早上拌燕麦粥喝，别[阅读全文]
(2014-08-11 20:32:17)
凡是看过《舌尖上的中国》II,一定对炸香椿鱼和煎香椿蛋记忆犹新。套句台词“新鲜香椿是大自然的馈赠，时令的最佳补偿”。 可惜我们这里买不到新鲜香椿，只能拿盐腌冷藏的凑数。 开始也想炸香椿鱼。不仅脆炸粉不够多，更要命的是非常地咸，刻骨铭心地咸，咸得简直无法下咽。 一条路走不通，就走第二条吧！ 把香椿用水烫，再过冷水降温。去除[阅读全文]
(2014-08-09 15:11:17)
永和水产部的黄师傅说韶山冲的鱼头都是他们供应的，非常鲜嫩好吃。我和老爸老妈光顾过一次。鱼头被刨开两边，一边剁椒，一边泡椒。不光个头大得惊人，而且一点也不腥，外带的一小碗汤也很鲜美。平时很少吃辣椒，这次居然吃完一只大鱼头。 最近腌了泡椒，也想试做双椒鱼头。特别去永和买了大鱼头，4磅多一点。按照广式清蒸鱼的做法用盐水去腥和淋熟[阅读全文]
(2014-08-06 14:20:38)
我家的豆腐干基本用来炒肉。所以当看到用这么多惹味的调料爆炒豆干，就再也按耐不住，一试为快了。 这道菜充满浓郁的西南风味，辛香鲜辣，非常下饭。 来源：《厚生廚房》，材料和步骤均做过调整。 材料： 豆腐干 豆豉 剁辣椒 油 酱油 料酒 盐 糖 葱 蒜 准备工作： 豆腐干切粗条。 分开葱白和葱绿，分别切丝。 蒜去皮，用刀拍扁。 做法[阅读全文]
(2014-08-04 18:36:20)
据说魔芋能吸收人体内的脂肪，从而达到减肥的效果。 这年头，健康专家多如牛毛。人人一张嘴，想怎么说就怎么说。真真假假，虚虚实实，信不信由你。 要我说，不可不信，也不可全信。 既然发表出来，自然有一定的道理。但是其中有多少是真的，只有天晓得！ 我只是把它当做凉粉来吃。 这道菜看起来冰凉清爽，特别是金针菇和芥末的搭配。加了大量醋[阅读全文]
(2014-08-03 17:52:43)
每次老妈烧茄子，都再三声明不如我烧得好。这不是谦虚，而是发自内心的感慨，因为老妈从来对我的厨艺不屑一顾。 烧茄子其实很简单。出水，煎软，焖入味。只要有耐心，就能烧好。 老妈，露一手给你瞧瞧！ 材料： 茄子 泡椒 淀粉 水 油 酱油 料酒 红油 醋 盐 糖 胡椒粉 葱 姜 蒜 准备茄子： 茄子切粗条。 用[阅读全文]
(2014-08-01 11:58:46)
老爸问拿雪里红做什么。 回答炒蚕豆。 老爸又问有没有虾米，因为经典做法要用虾米。 经常见老妈把雪菜，蚕豆，腊肠，和虾米炒在一起，原来是老爸要求的。 既然开口了，就照着做吧！ 果然蚕豆酥，虾米鲜，雪菜咸爽，腊肠更是香得满口流油。 我还没来得及吃，老爷子已经告知吃过了。 那几天，老爷子每天早晨都用来拌燕麦粥喝。 材料： 蚕豆 雪[阅读全文]
