上个周末是NewHampshire的MapleSapWeekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞openhouse。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是掺和了很多cornsyrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍，所以很多用糖的地方都[阅读全文]
博文
(2014-03-24 11:18:55)
上个周末是NewHampshire的MapleSapWeekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞openhouse。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是掺和了很多cornsyrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍，所以很多用糖的地方都[阅读全文]
(2014-02-26 14:10:12)
http://www.areyoueye.com/food/1402-yxcwlr/
四川人到了冬天就喜欢做腊肉，特别是在郊区乡下，那种挂在柴火灶上秌出来的老腊肉更是让人着迷。人在海外，只能买到出口的腊肉，不晓得有多少防腐剂。回国过年亲戚说带点腊肉走吧，只能婉言拒绝因为要被海关没收。所以说到最后还是要自己动手。出来将近20年，之前也都懒得弄，自从去年弄了香肠，一股复古的心意燃起，所以今年[阅读全文]
(2014-01-30 21:25:00)
(2014-01-08 06:38:02)
http://www.areyoueye.com/food/201401-pghwm/
海味面的组合千变万化，这个就算我自创的一种组合好了。面条是用的粗的上海切面，当然用乌冬面也可以。 材料：带壳中/大虾，甜不辣（天妇罗），王子菇，鱼浆，盐，白胡椒粉，骨头汤（或者水+鸡粉），葱，姜片
以下是汤头的做法，面条自己根据喜好的软硬程度煮好就可以了。 虾剪开背取出砂线，王子菇切厚片改条再切成丁[阅读全文]
(2014-01-06 07:37:33)
http://www.areyoueye.com/food/201401-zrx/
孜然虾这种口味好像是回国时在成都吃到的，有一种当海鲜遇上西北烧烤的感觉。 材料：带壳（带头更好）中虾20个，蒜3-4瓣，葱1根，孜然粉1-1.5茶匙，盐，糖，（干辣椒碎），料酒 将虾开背去砂线，蒜切碎，葱切葱花。 炒锅烧热，加入约2汤匙油，油热将虾放入爆。 虾开始变红时，加入蒜、葱花、适量的盐、孜然粉、少许糖，喜欢[阅读全文]
(2014-01-02 14:27:28)
2014年，一定要多做点菜，从新年的午饭晚饭开始。：）
http://www.areyoueye.com/food/201401-xdth/
蹄花，就是把猪蹄炖得像开花一样的酥烂。在成都，吃蹄花加冰啤酒是一种滋润的夜生活。蹄花做起来其实很简单，只要处理干净，火候到家，就可以汤色雪白，酥烂可口。冬天吃这个不但御寒，而且猪蹄的胶质美容养颜。 材料：猪蹄（前蹄比后蹄肉厚，最好是没有锯开的），雪[阅读全文]
(2012-03-29 12:44:06)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=224:2012-03-29-19-37-47&catid=25:homerecipes&Itemid=34
软壳蛤（soft-shellclams）是美国新英格兰地区的特产之一，这里人又叫它steamers,longnecks,pissclames。它的壳比一般的蛤蛎要薄，而且有个长长的脖子伸出来，类似小号的象拔蚌，还会喷水。这个做法是我综合中西做法而成的产物，可以直接食用，也可以煮上些意大利面，然[阅读全文]
(2012-03-27 10:21:49)
来源：http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=163:2011bbq2&catid=25:homerecipes&Itemid=34
今天的晚餐是海鲜烧烤，内容有烤大虾，铁板烧鱿鱼和三文鱼。三文鱼的做法以前介绍过很多次了，唯一的区别是这次是在铁板上煎的，不是直接在火上烤的。这里顺便说一点，就是如果直接在烤架上烤的鱼，最好是带皮的鱼，而且是先鱼片朝下烤，再翻面，这样鱼[阅读全文]
(2012-03-27 10:21:30)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=165:2011xgrsjch&catid=25:homerecipes&Itemid=34
材料：韭菜花400克，猪肉100克，豆腐干200克，姜丝少许，生抽酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，生粉1茶匙，盐适量
制作过程：
猪肉切丝，加入酱油，料酒，生粉拌均勻腌10分钟，韭菜花切寸段，豆腐干切细条。
起油锅，入姜丝，将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
重新[阅读全文]
(2012-03-27 10:21:21)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=193:2012&catid=25:homerecipes&Itemid=34
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有，有得等过两天再写：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇[阅读全文]
