红烧肉是很受喜爱的家常菜。家家户户都有属于自己的版本。大江南北关于谁是红烧肉的正宗流派也有自己的坚持。关于做红烧肉焯水还是不焯水也是一个争议的话题。但神奇的是，遇到包粽子，这个争议奇特地消失。同样是猪肉，放进粽子的却无需焯水。所以，不用争，今天我们就做粽子的快手兄弟，不需要包，还不用焯水，不用油炸，不炒糖色，出锅却比肉粽还鲜的五花[阅读全文]
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博文
(2020-09-09 13:59:36)
红烧肉是很受喜爱的家常菜。家家户户都有属于自己的版本。大江南北关于谁是红烧肉的正宗流派也有自己的坚持。关于做红烧肉焯水还是不焯水也是一个争议的话题。但神奇的是，遇到包粽子，这个争议奇特地消失。同样是猪肉，放进粽子的却无需焯水。所以，不用争，今天我们就做粽子的快手兄弟，不需要包，还不用焯水，不用油炸，不炒糖色，出锅却比肉粽还鲜的五花[阅读全文]
(2020-09-08 08:46:43)
我们是急性子，有一天突然想吃糖藕的时候，能否既不用种桂花树，也不用去买桂花，用手边的材料做出香甜好吃的糖藕？ 答案是可以的。 看上去像不像一条红烧鲤鱼？但它可没有刺，还软糯好吃，切好后，一块接一块停不下来。 对，我用柠檬皮蜜炼了一只糖藕。做好后香气袭人，既有糖藕，也有糖渍柠檬了，一举两得。 做糖藕，大家最关注填米的问题，但[阅读全文]
(2020-09-03 10:18:17)
天气转凉，一叶知秋，红红黄黄是最美的秋天。做了盘热腾腾的彩色“意面”，也致敬多年前有幸身临其境的五彩斑斓的九寨彩林，希望一切都恢复到往日的美丽。 此“意面”虽非彼意面，但是在出锅瞬间竟然连气味都如出一辙。 做法很简单，我的红薯三连之三，用了红薯泥和面。一边和面一边被熟红薯泥的香甜馋的偷吃。 然后还用了网红秘技压面法。[阅读全文]
(2020-08-29 21:53:55)
简单直接科学的家庭极速版煎牛排，把COSTCO快递来的牛排煎出入口即化，鲜嫩多汁的米其林级别牛排，不是梦！ 传统低温水浴法的繁琐昂贵把很多牛排爱好者挡在门外，家庭煎牛排大可不必如此麻烦。通过科学的时间管理，通过短时间几轮煎制，同样做出香汁四溢、口感香嫩的完美牛排。 最后理想的效果是有焦糖色的香脆外壳，斜切开时会露出粉嫩色泽，咬下去鲜嫩、多[阅读全文]
(2020-08-27 22:00:28)
有一种豆，身上长满斑点，去皮去斑后像是整了个容，完全两个世界。 去斑之前只能炖一锅锅黑乎乎或者黄辣辣的荤汤。 去斑之后变成了雪雪白，杀遍美食界的多功能原材料。 天然奶油感，辅以配料，略微加工，就是质地细腻又口感绵密的豆沙。汤圆好吃，也有它一半的功劳。 给它去皮处理，只是因为炖肉汤经常是颜色灰暗，没想到试了一试，反倒多出来[阅读全文]
(2020-08-26 10:33:25)
“啥节都吃汤圆和过不过节都吃汤圆星”人：其他星人迟早会变成我们星人。 平常都吃白汤圆，但是今天放点红薯泥变成更有营养的“鸡蛋黄”汤圆吧。 比起速食汤圆，自己亲手包的汤圆味道真的更好，就像饺子。区别只是面粉换成了糯米粉。 汤圆不开裂的秘密不仅在于粉和水的比例，还在于和面的水温。如果只是冷水和面，高手也可能失败。如果掌握[阅读全文]
(2020-08-23 23:09:01)
天天吃清水虾有点腻了，换换口味做个虾饼吧。这虾饼虽说是煎，但一不用开大油锅，二不用剁馅。倒是挺适合夏天来吃的，因为不用满头大汗，花少少的力气就做出一道足以宴客的菜。 虾洗干净,剥掉虾壳,挑出虾线,在流动水下冲洗一会,再擦擦干净，这道菜就算完成一半了，可简单吧。 接下来不用剁馅，用拍的，拿出拍大蒜头的力气，啪的一下稳准狠，这虾就一去不[阅读全文]
(2020-08-22 20:24:29)
入秋了，想着更养生一些，开发了一个红薯新吃法。做过才知道，不做吐司的红薯不是好地瓜。红薯/番薯/地瓜/甜薯，无论广东话，东北话，上海话，和各地方言，都给大家的宝贝疙瘩红薯留了一席之地。有什么减肥运动比纯手工，亲手揉吐司更有效呢？这原本是一个爆发力十足的吐司配方，被我减了糖，加上红薯的自然香甜，变成一款清甜温柔的朴素风味吐司。有些食物是[阅读全文]
(2020-08-15 16:15:18)
下厨房的辛苦无须对人言，但有时候一张这样的图就让人泪目。 （下厨的粑粑们也适用） 早起，起晚了，还可以变出一个让全家尖叫的早点？不需要酵母，无需太多等待，只需在烤箱里待上五分钟，出来就是金光闪闪的大气球？割开胖猪的肚子，里面鼓鼓的，别有洞天。发挥大家想象力和创造力的时刻到了。准备点培根，芝士，薯条，生菜，番茄酱，乃至放进一个冰[阅读全文]
(2020-08-10 17:36:33)
以前随便吃鸭蛋的时候，真是挑剔，非要选鸭蛋煎荷包蛋，还非得是青皮鸭蛋，据说是身强力壮的鸭子产的头窝蛋，煎出来那个香呀。
现在村里鸭子是多，不过是不留神还会飞上屋顶的那种，它们下的蛋基本上鬼影子都没一个。话说回来，就算有，那也是也不敢偷的。
其实试过才知道，有些只是美丽的误会。至少对于腌咸蛋来说，什么蛋都是能腌的。鸡蛋和鸭蛋的差别[阅读全文]
