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品尝生活的点点滴滴
出不由门，行不从径
博文
(2018-05-01 08:17:51)
(2018-05-01 00:09:53)
想找到一种透亮稳定又容易准备的奶油霜，这个试的第一个配方。 材料：（加量以裱更多的花）
2个蛋白（70克）
糖100克
无盐黄油213克（4oz，1条） 做法：
1）蛋白加糖中小火加热4～5分钟至温度115～130华氏度，中间不停搅拌，温度超过115华氏度就离火，温度下降后继续加热。
2）过滤，覆盖保鲜膜放置表面结膜。冰箱冷藏1个小时以上。
3）黄油室温软化[阅读全文]
(2018-04-30 00:28:07)
Swissbuttercream
材料Ingredients
6个大的新鲜鸡蛋FreshLargeEggWhites180g(6Large)
300克绵白糖GranulatedSugar300g(1+½cups)
200克糖粉ConfectionersSugar240g(2cups)*Dominobrandisrecommended10Xsugar
SolidVegetableShortening170g(3/4cup)
454克无盐奶油UnsaltedButter454g(2cups)
1大勺香草精VanillaExtractOrVanillaPaste1Tablespoon
盐少许Salt-pinch （糖可以减少，超甜） ...[阅读全文]
6个大的新鲜鸡蛋FreshLargeEggWhites180g(6Large)
300克绵白糖GranulatedSugar300g(1+½cups)
200克糖粉ConfectionersSugar240g(2cups)*Dominobrandisrecommended10Xsugar
SolidVegetableShortening170g(3/4cup)
454克无盐奶油UnsaltedButter454g(2cups)
1大勺香草精VanillaExtractOrVanillaPaste1Tablespoon
盐少许Salt-pinch （糖可以减少，超甜） ...[阅读全文]
(2018-04-29 15:06:13)
22黑森林蛋糕 http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201805/37035.html 21经典提拉米苏 http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201806/6908.html 20翻糖牡丹花 http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201812/38835.html 19Fillerflower http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201812/38772.html 18姜饼屋 http://blog.wenxuecity.com/myblog/73110/201812/32...[阅读全文]
(2018-04-29 01:23:33)
用的是northernbean,非常普通的豆子。1磅泡一个晚上，第二天高压锅压18分钟， 放凉后打成泥，加100克糖，20克玉米糖浆中小火炒干至一定程度。这种豆沙味道不错，小朋友还爱吃。 蛋糕是6寸的全蛋海绵蛋糕。 [阅读全文]
(2018-04-28 14:35:31)
准备工作：烤箱预热350华氏度（准备烤手指饼干），马斯卡朋乳酪回复室温 整个甜点的制作需要准备手指饼干，咖啡酒糖酱和巧克力马斯卡朋馅。 手指饼干可以买市售的，也可以用磅蛋糕切片过夜风干待用。自己做的手指饼干虽然外观没有市售的 漂亮，但糖分可以控制，味道也是非常棒的。加了巧克力而没有使用蛋白霜的巧克力马斯卡朋馅味道一流，咖啡酒与黑巧克[阅读全文]
(2018-04-20 09:19:30)
从模板设计，自制翻糖，小配件的制作，烤蛋糕，准备奶油霜与最后的组装前前后后花了三天的时间，主要是三个晚上。你可能觉得三天准备一个蛋糕，时间太长，如果你没有足够的经验，还有小朋友帮帮忙，当然你知道是帮什么忙的，三天的时间是比较局促的。 成品的样子： 第一天：模版设计，准备翻糖，制作一些小部件。 我准备的这个翻糖蛋糕长34cm，车顶高12c[阅读全文]
(2018-04-14 01:13:25)
米蛋糕： 400克粘米，224克水，4克盐，50克糖（水根据情况加，加过多没法过筛，也会蒸成块状）。 做法：米加水搓散，过筛两次，发冰箱冷藏4个小时以上。加糖混和均匀。蒸笼热水，用可调大小的 的慕斯圈蒸5分钟，去掉慕斯圈再蒸20分钟即可。米粉放入慕斯圈后轻轻移动慕斯圈， 保持之间有小缝隙。蒸笼盖要包上布。 友情提示：韩式米糕一定要蒸完当日吃，第[阅读全文]
(2018-04-09 13:40:47)
(2018-04-08 23:28:45)
全蛋海绵蛋糕颜色金黄，质地松软又有弹性，加了牛奶后比一般的全蛋海绵蛋糕更湿润开口。 这个配方糖减量不少，但一点都不会消泡，所以传说中全蛋打发糖不能减太多也只是一个传说。 牛奶是最后才加的，量还不少。其实往蛋液中加一部分水蛋液是可以打发的，真正打发适当的蛋糊加水也不会消泡（少于40%的量）。 海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法：一种是[阅读全文]
