懒熊厨房

爱美食是一种生活的态度
博文
(2018-12-13 20:26:13)

本熊的确不懂摄影,只是拿起相机给自的饭菜拍照。但也是希望拍地美一点呈现给大家。这里浅谈一下体会 一)巧用光线 我们大多美食拍摄是在室内。对于我们业余爱好者来说没有任何设备,经常拍出的照片光线不足。巧妙利用自然光可以让照片呈现不一样的效果 《雀之巢》傍晚的自然光,给菜品添上暖色 《乌鸡南瓜山药汤》楼梯上窗口射入的光线。拍摄时有点小[阅读全文]
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北方称豆腐脑,南方叫做豆花。这是所有中国人的乡愁,心心念念。 食材:黄豆1杯,葡糖内酯1茶匙 做法: 1)1杯黄豆泡发后加5杯水,用豆浆机做成豆浆。滤去豆渣。 2)温水溶化葡糖内酯,加入豆浆中。分装入碗,每碗装半碗即可,去掉泡沫。盖保鲜膜 3)烤箱预热3-5分,关火。置于其中,静止20分钟至凝固 4)根据自己的口味加调[阅读全文]
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鲜虾锅贴 食材:肉馅,鲜虾,香菇,葱姜,白胡椒粉,鸡蛋,和芝麻 做法:1)肉馅加葱姜,香菇,生抽和适量糖盐食用油,最后加一个鸡蛋调匀。 2)鲜虾去壳去虾线,留虾尾。北部开刀。按自己的喜好腌一下。 3)擀饺子皮,放一勺肉馅。上面盖一虾仁。中间捏起,两端留口。 4)热锅放油,见过贴煎一下。然后注入小半碗水,加盖。直至水干,底[阅读全文]
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节日即将来袭,您一定在做各种聚会的打算吧?端上chips却不落俗套,佐酱是关键。看看这几款chip佐酱也许对您有启发。 1)西红柿鲜虾佐酱 食材:鲜虾,西红柿,甜椒,辣椒,香菜, 洋葱,青葱,蒜姜,辣椒面,胡椒粉,盐糖,橄榄油, 柠檬,番茄酱 做法:虾去皮去虾线,切段焯水。蔬菜切丁, 香菜葱姜切末,放入各种调料拌均即可。此款是[阅读全文]
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尝试过很多方法做三文鱼,结果大家都知道,鱼肉干硬。只有这个方法烤出来的鲜美多汁,是我家聚会的保留节目。今天还告诉一个小窍门,看过来! 食材:三文鱼一片,洋葱半个,柠檬2-3个,蒜,黑胡椒,盐,蛋黄酱适量 做法:1)柠檬,洋葱擦片,现将洋葱铺在盘子上,再在上面铺一层柠檬片。这样可以防止鱼粘在盘子上,也增加鱼的风味。而以前无论抹油或垫纸[阅读全文]
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现在正是百香果收获季节,做甜点,或与蜂蜜同饮都非常好。 而干瘪的果子,酸味柔和,微甜。比较舍和饮用,甚至完全不用加糖或蜂蜜。这是朋友给的几个,尝了一下果然不错 百香果切开,用勺子果汁挖人杯中,冲入过滤水和凉白开即可。当然也可以根据自己喜欢的加些薄荷等 鲜一些的百香果酸度比较大,适合入菜。这是团购的。 前几日看到美食[阅读全文]
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给陕西老师交作业,学做猫耳朵:《什锦蚝油猫耳朵》1)猫耳朵制作:面团用面粉3杯,水1杯,醒好后用压面机压成片。然后切成2-5厘米小块面皮放在盖垫上,用拇指碾压推一下,做成漂亮带花纹的面片。也可以用其他带花纹的东西碾压,比如筷子,竹帘,和小篮子,月饼模子等做好猫耳朵好可爱滴!2)猫耳朵煮熟,但不易太软。过凉水备用3)配菜:胡萝卜,杏鲍菇,芹菜切[阅读全文]
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(2018-09-22 09:44:07)

今年正好有枇杷酱,月饼就成了水果味,真的很棒噢! 果酱制作:枇杷去蒂去核,菠萝切小块加1/3糖和柠檬皮碎腌至出水。然后上火熬至浓稠
馅料:各种果仁(芝麻,大杏仁和松子)和果酱比例是1:1,适量熟糯米粉 饼皮:参考紫色公主的方子。但酥皮也用了普通面粉,也非常好用 水油皮:普通面粉[阅读全文]
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(2018-09-16 19:13:31)

为准备制作月饼特意炼了猪油。看着炼出的脂渣(油酥),想起了家乡面食“脂饼”,就是用脂渣做成,已有很多年没吃了。于是月饼没做,先做了脂饼解馋。
馅料:1.3杯面粉上笼屉蒸20分,冷却后用擀面杖压开,过筛。 2.花椒一把,水一杯。上火煮10-20分钟。去掉花椒,加1/2汤匙盐,花椒盐水备用。 3.热锅放油300毫[阅读全文]
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芥末鸡
在我的家乡,这道菜无人不知,无人不晓。提起她,总有一股浓浓的乡情。 其实芥末鸡是一道年菜,必定出现在年夜饭的菜单,也和初一的饺子相伴。 虽说做法简单,但对她的喜爱却从未因此而淡化。 备料:
首先,备好芥末。有好的芥末,你的菜就成功了一半。芥末面用小碗加少许冷水活成团,盖上保鲜膜。隔膜加热水烫一会,然后加香醋调成稀糊状[阅读全文]
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