整鸡取下2个鸡翅，分3段。过水。 起油锅，下姜末一小勺，炒香，加两大勺剁椒，炒香。加一小勺盐和一大勺糖。 过水的鸡翅摆入盘中，上面浇剁椒。 开水上锅蒸15分钟。 [阅读全文]
博文
(2019-06-12 19:03:53)
(2019-06-05 17:29:55)
买了一条大约2磅的活鱼（blackbass，中文是什么？），样子有点痛苦:( 整理好配料（其实还却了两样，姜和香茅） 3个番茄，1个青柠，1小碗剁椒，一小碗泡椒水，2种泡椒，泡蒜，葱，青蒜 起个油锅，爆香剁椒，下泡椒，泡蒜，切成小块的番茄（番茄不用去皮），盖上盖子煮几分钟，到西红柿酥烂，加泡椒水和青柠汁，少许水。煮开以后，把所有汤汁过滤一下。 [阅读全文]
(2019-06-05 15:41:29)
T-bone是指牛排中间那块T型的骨头，两边一大一小。那小块是里脊肉，比较嫩，大的是stripsteak，风味更足。 今天用的T-bone取自本地安格斯牛与日本和牛杂交牛，这种牛最近几年在美国好像越来越热了，如今商家餐馆都到处可见。我很喜欢这种杂交品种，和牛虽然肥美但缺少点风味，而安格斯牛风味十足，杂交品种味道非常好。当然了，美国产的牛同从日本进口的比，价格也[阅读全文]
(2019-06-03 23:24:34)
我要是懒得做饭就爱做包子，简单省事：） 农场直销有机猪的猪肉糜1磅，加2大勺酱油，1大勺黄酒，1小勺海盐，半小勺黑胡椒，一个鸡蛋清，一小勺姜蓉，1/4杯葱花。 黄酒我用的是一款台湾产的绍兴酒，玉泉十年窖藏精釀陳紹，早年偶然用，觉得不错，就一直用到现在，这些年质量也很稳定。 酱油我以前一直用日本的有机酱油，去年开始用一款台湾生产的黑龙两年酿[阅读全文]
(2019-06-03 00:12:03)
这款油面饼是我山寨我妈妈的。我父母以前每年来美国看望我们，我妈妈最爱给家里小孩子做早餐。油面饼是最常做的一款，深受孩子们喜欢。如今孩子们个个长大，自己独立生活，都问我要方子。 我就去问我妈，我妈说，太简单了，鸡蛋牛奶面粉混好，煎一下就好了。 可是美国小朋友看不懂这种方子，我只好专门量好份量，把方子写給他们。 今天晚上给自己做的宵[阅读全文]
(2019-06-02 18:36:55)
奶黄馅儿可能是最好做的馅儿了：） 分离出4个蛋黄，加100g糖，搅拌均匀。再半杯牛奶和45g融化的黄油，继续搅拌。最后加45g面粉，搅拌后过筛就好。 面糊倒入冷锅中，千万不要热锅。然后开大火不停搅动。人不要离开，需要一刻不停地搅动，几分钟以后就成团了，关火取出面团放凉。 Tip，做奶黄馅儿最好找优质的黄油，首选是本地农场新鲜的黄[阅读全文]
(2019-05-31 00:35:11)
买的新鲜的樱桃，看着很漂亮，但还是不够熟，决定做成糖浆。 777g的新鲜樱桃 洗净，去蒂，去核 用vitamix最大档打成汁 正好3杯的量，然后加3杯糖，半个新鲜柠檬的汁，1大勺果胶，烧开。 乘热装瓶，倒扣。放凉以后，收冰箱就好。 可以用在各种甜点上，比如薄荷冰淇淋：） [阅读全文]
(2019-05-31 00:11:45)
交作业了：） 院子里采了大约30枝新鲜薄荷，清洗干净 加一杯牛奶，半杯糖，煮开。放凉以后加1/4杯牛奶和1.75杯的奶油。搅拌均匀，一起浸过夜。 第二天过滤掉薄荷叶，放入冰淇淋机打成冰淇淋，再收入冰箱就好了。 可惜，这时发现我家冰淇淋机坏了。为了交作业，我只好手工打了。 最后成品很好吃，有清香的薄荷味。加了自制的[阅读全文]
(2019-05-28 02:56:26)
蛋黄酱是小时候做惯了的，逢年过节家庭聚会，我都是那个调制蛋黄酱的人：） 先说一下给鸡蛋巴式消毒吧，因为用到生的蛋黄，可以自己先消毒一下。 鸡蛋最好是新鲜的（我这里可买到当天的鸡蛋），室温。 锅子里放足够的水，完全淹没鸡蛋。开火煮到60C/170F，保持这个温度3分钟。 我用铸铁锅，到60C就可以关火了。准备一杯凉水，如果温度继续上升，加一点点凉[阅读全文]
(2019-05-28 02:39:11)
烧烤酱要用到番茄酱（http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1613841.html） 2斤番茄，去皮去籽，机器打匀，大火烧开，小火熬制到大约一杯的量。 加一杯自制的番茄酱。 再加 1/4杯非洲红糖 2大勺糖蜜 1/4杯红醋 1小勺Liquidsmoke 继续熬制到浓稠。 PS，这款也是可以自己加其他香料和调味的，洋葱粉，大蒜粉，胡椒粉，辣椒粉，芥末粉，少量盐，等等 [阅读全文]
