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超级简单的月饼做法，在家可以吃到名牌月饼

(2017-09-24 16:22:16) 下一个


周末一直在外面瞎混，累了个半死。今天晚上终于回来做了顿饭，还做了好多月饼，明天晚上正好教会有聚会。

本来今年一直有点懒，不太想做月饼，女儿不在，也已经吃了好几盒，有上海功德林的，香港美心的，还有这个马来西亚的得奖的大牌子。不过这个不便宜，今天家里正好买了芋头，还有咸蛋黄，自己就来试试。

 


 

 


 

超级简单的方法，酥皮拿出来完全化了后包，三层叠放一起，第一tray，400-度，烤20分钟，感觉冷了皮有时会缩一点，后来325度45分钟左右的慢烤，皮不会缩，done! 连包带烤，时间不用很久，就可以吃到山寨的名牌月饼了。：）

 

 

 


 

这个牌子的蛋黄不错，没有什么怪味道，不需要用酒泡什么的。







包了豆沙和芋头的两种：

豆沙高压锅闷，然后放糖，油小火炒


芋头切块水里煮，然后加油，糖拌，压碎到细腻就好了。


 

 





切开


















最后做的几个上面撒了芝麻，刷了蛋黄。

 


小贴士：皮一定要到彻底化了才行，皮不要擀太薄，里面可以多放一点馅，但是也要注意有足够的空间放蛋黄，你也可以不放蛋黄，我后来做了一些光是芋头和豆沙的。温度不能高，时间要久一点。回头我再做一种自己弄皮的。

这种月饼也叫蛋黄酥，台湾人的吃法，我觉得比我们的苏式月饼好吃。



 
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评论
菲儿天地 2017-09-27 07:23:26 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 看了你癌症的新文，很有感触！
菲儿天地 2017-09-27 07:22:26 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 吃！：）
菲儿天地 2017-09-27 07:22:10 回复 悄悄话 回复 '桉桠' 的评论 : 可能温度高，时间不够：）
菲儿天地 2017-09-27 07:21:40 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 : 生活我今天学你做了肉的：）
菲儿天地 2017-09-27 07:21:00 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : 好做：）
菲儿天地 2017-09-27 07:20:40 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 多谢梅子：）
菲儿天地 2017-09-27 07:20:18 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 我老公超级喜欢老婆饼：）
菲儿天地 2017-09-27 07:19:55 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 嘿嘿，是不是想说我没事找事干啊：—）
艾粉 2017-09-27 00:09:49 回复 悄悄话 贤惠了
闲闲客 2017-09-26 10:47:15 回复 悄悄话 在你这儿吃一个！我还是不会做月饼，买了四个老婆饼，早早就吃完了，只爱吃那馅 ：）
mzl9876 2017-09-25 23:12:00 回复 悄悄话 好漂亮的月饼，尤其爱那蛋黄的，菲儿真是能干到家啦。
红裙绿意 2017-09-25 21:32:51 回复 悄悄话 这个不麻烦，收藏了！
享受生活99 2017-09-25 20:18:54 回复 悄悄话 巧手菲儿做的月饼很棒很好吃，很喜欢自制独特的馅料！
桉桠 2017-09-25 19:25:31 回复 悄悄话 为什么你用puff pastry sheet包出来就是漂亮馋人的月饼，我的就像万圣节出来吓人的？
边走边看66 2017-09-25 17:12:56 回复 悄悄话 想馋S个人！
tiger00 2017-09-25 16:06:32 回复 悄悄话 这个好, 周末学来做.
菲儿天地 2017-09-25 14:14:43 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 给健康留好了沙发！：）
菲儿天地 2017-09-25 14:14:09 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 哇塞，我期待你加入啊，也恭喜你乔迁之喜！
茵茵梦湖 2017-09-25 14:10:29 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 当然有，可我不太愿意去，总是有点脏乱差。
菲儿真是个巧姑娘，经你这么一说，让人觉得还是自己做更好，给我提供一条理论根据。
我本来不太爱吃月饼，有一次回国正赶上中秋节，朋友给我爸一盒让我拎回去，结果一尝真不像小时候那样了，蛋黄的。第二天我一夸，结果大家送我好几盒月饼带回来，他们都很喜欢。月饼吃了，有一个月饼盒我现在还留着呢，太漂亮了，比这边几欧元一个盒美多了，就像一幅完整的图画，颇有意境，也就是那时我真切地意识到国内的进步和变化。
还有现在的冰皮月饼，简直是艺术品，这些天我同学正热火朝天地做着呢。
我们准备装修厨房呢，等完工了，明年可能加入田螺姑娘的队伍。

吃出健康 2017-09-25 13:56:15 回复 悄悄话 新帖沙发！先坐下，慢慢读。新周快乐！
菲儿天地 2017-09-25 13:54:49 回复 悄悄话 回复 '渔.鹭' 的评论 : 呵呵，欢迎做客，吃月饼。：）
菲儿天地 2017-09-25 13:53:02 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 真的呀，巴黎竟然没有东方店？豆沙我喜欢吃自己做的，不甜，还没有防腐剂。月饼不做也罢，买了尝一下就行了。：）
渔.鹭 2017-09-25 13:53:01 回复 悄悄话 菲儿家宾客盈门，好像也顺一盒月饼。
茵茵梦湖 2017-09-25 13:47:15 回复 悄悄话 你们那边几乎都是现成的，做月饼象过家家一样好玩。
我这里先要跑到老远买材料，然后从煮红豆馅开始；要是做蛋黄馅的，可能还得腌咸鸭蛋，找到我多是买月饼的原因了。
菲儿天地 2017-09-25 10:27:30 回复 悄悄话 回复 '恩朵' 的评论 : Kroger 和任何超市都有。东方店。
恩朵 2017-09-25 10:09:25 回复 悄悄话 sheets哪里有卖？蛋黄？
菲儿天地 2017-09-25 08:42:01 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 来呀，反正我们都空了，呵呵呵。
菲儿天地 2017-09-25 08:41:39 回复 悄悄话 回复 'kittencats' 的评论 : 小猫，用低温慢烤的。：）
菲儿天地 2017-09-25 08:41:02 回复 悄悄话 回复 'Dots2016' 的评论 : yeah, not bad:)
菲儿天地 2017-09-25 08:39:57 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我本来今年也想偷懒的。）
菲儿天地 2017-09-25 08:39:28 回复 悄悄话 回复 '明海蓝天' 的评论 : 蓝天这个蛋黄味道不错：）
菲儿天地 2017-09-25 08:39:07 回复 悄悄话 回复 'lio' 的评论 : 谢谢，美女图啊。：0
菲儿天地 2017-09-25 08:38:29 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 她一直这么叫，我主要是想吃她做的火腿的：）
菲儿天地 2017-09-25 08:37:55 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 看清温度噢：）
菲儿天地 2017-09-25 08:37:29 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 你用低温慢烤的试吧，我回头再弄个自己做皮的，也不麻烦。：）
菲儿天地 2017-09-25 08:36:22 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 那个不是游士送的吗，哈哈哈。
菲儿天地 2017-09-25 08:35:50 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 皮弄起来也还好。 真的呀，我不吃会馋：）
菲儿天地 2017-09-25 08:35:06 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康！：）
菲儿天地 2017-09-25 08:34:51 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 呵呵，你马上回去吃到你昏。：）
菲儿天地 2017-09-25 08:34:16 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 都一样嘛，没看见都在一起卖啊，呵呵。尽管拿，我今天还做呢。
菲儿天地 2017-09-25 08:33:23 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 是怕太油吗？我嘴还是馋的：）
菲儿天地 2017-09-25 08:29:37 回复 悄悄话 回复 '新年好运' 的评论 : 什么是氢化油？我把成份图放进去了。一般店里都用这个皮，油是油一点。
菲儿天地 2017-09-25 08:22:10 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 默默半夜了还没睡啊：）
momo_sharon 2017-09-25 08:20:06 回复 悄悄话 蛋黄月饼爱吃（甜味的一概不沾）。做得真棒！顺几个走了～
菲儿天地 2017-09-25 08:16:16 回复 悄悄话 回复 '新年好运' 的评论 : phyllo 比较健康，你可以刷你喜欢的油，但是口感不太一样。

自己也可以做酥皮。：）
新年好运 2017-09-25 08:03:33 回复 悄悄话 这种酥皮有氢化油，不知健康店是否有更健康的酥皮
翩翩叶子 2017-09-25 06:38:21 回复 悄悄话 菲儿巧姐儿，是你邻居就好了。
翩翩叶子 2017-09-25 06:38:21 回复 悄悄话 菲儿巧姐儿，是你邻居就好了。
kittencats 2017-09-25 06:25:49 回复 悄悄话 这个好像比较好操作，一定要试试。谢谢了。
菲儿天地 2017-09-25 05:22:27 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我今天再试一次，低火慢烤是会好一些，我的芋泥不湿，但是挺细腻的，要放油。回头亮妈给大家分享好方子吧！
亮亮妈妈 2017-09-25 05:18:02 回复 悄悄话 看来低火慢烤效果比较好。是不是芋泥再干些酥皮发得更好。谢谢这个方子。要试试。
菲儿天地 2017-09-25 04:59:22 回复 悄悄话 谢谢大家，我回头过来。
菲儿天地 2017-09-25 04:58:54 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 哈哈哈：0
菲儿天地 2017-09-25 04:58:28 回复 悄悄话 回复 'laozhang' 的评论 : puff pastry,上面有图。：）
多伦多橄榄树 2017-09-25 04:55:20 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 主要是超过二十四小时没有在这儿发现新的好吃的，饿得有点低血糖：）
laozhang 2017-09-25 04:44:46 回复 悄悄话 那个苏皮是什么啊？请解惑 谢谢
Dots2016 2017-09-25 04:41:42 回复 悄悄话 Wow, sounds so easy.
erdong 2017-09-25 04:06:49 回复 悄悄话 菲儿做得漂亮！
我去年做过了，今年太忙，也已经吃了不少，就不做了。想吃就来菲儿这～
菲儿天地 2017-09-25 02:52:11 回复 悄悄话 回复 '恩朵' 的评论 : 不是，就是325度45分钟左右的慢烤。
恩朵 2017-09-24 23:24:09 回复 悄悄话 第一tray，400-度，烤19-20分钟，感觉冷了皮有时会缩一点，后来325度45分钟左右的慢烤，皮不会缩，done! 连包带烤，时间不用很久


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就是说烤了20分钟，冷了后再烤45分钟, right?
明海蓝天 2017-09-24 21:43:53 回复 悄悄话 橘红色的蛋黃很诱惑人啊。
lio 2017-09-24 20:39:31 回复 悄悄话 美哉！



菲儿天地 2017-09-24 20:12:51 回复 悄悄话 谢谢大家，我明天再试着做一次，确定哪个方法最好回头再分享给大家。
cxyz 2017-09-24 20:06:34 回复 悄悄话 很有创意， 够简单， 可以山寨 ：）
田野maomao 2017-09-24 19:59:01 回复 悄悄话 太好了！菲儿！我就喜欢简单的，我就照你的葫芦画个瓢。
彩烟游士 2017-09-24 19:57:18 回复 悄悄话 菲儿手巧！那个铁盒子也是你做的？:)
杜鹃盛开 2017-09-24 19:46:07 回复 悄悄话 这个好,不需要弄油面皮,本来不今年决定不吃月饼,看了这个,馋啊!
吃出健康 2017-09-24 19:44:52 回复 悄悄话 菲儿有创意，做得漂亮！赞赞赞！
硅谷2590 2017-09-24 19:13:28 回复 悄悄话 我今年也很懒，不想自己动手做了。但看了你的这篇，手有些痒了，那么下周也来跟你学吧。
南岛水鸟 2017-09-24 19:03:42 回复 悄悄话 哈哈，这不叫月饼，咱们这叫做“芋头蛋黄酥”，But who care? 好吃就好，先拿走两个菲儿见怪莫怪啊！
la-vie 2017-09-24 18:55:25 回复 悄悄话 你也太能干太勤快了。我月饼不要说自己做，吃都懒得吃，汗。
菲儿天地 2017-09-24 18:01:52 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哎呦，领导太会表扬了，呵呵呵。 吃吃，做了不少呢。
菲儿天地 2017-09-24 18:00:58 回复 悄悄话 回复 '为写而写' 的评论 : 有的，我下楼去给你照一张，一般在东方店卖，这个牌子很不错，没有怪味道，不需要用酒泡什么的。
为写而写 2017-09-24 17:57:22 回复 悄悄话 这手艺太赞了！有专卖蛋黄的吗？
晓青 2017-09-24 17:53:55 回复 悄悄话 这是天才的杰作！先吃了再说。
菲儿天地 2017-09-24 17:51:33 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 我要吃你的，你的，火腿，金华火腿的！太令人思乡了。
菲儿天地 2017-09-24 17:50:08 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 超简单，亲，前两天没有给你吃吗？呵呵呵。
波城冬日 2017-09-24 17:49:45 回复 悄悄话 蛋黄考得真好，漂亮又好吃，菲大做啥都比买的还漂亮！
菲儿天地 2017-09-24 17:49:31 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 松松，这个好做，不用动脑子：）
多伦多橄榄树 2017-09-24 17:48:27 回复 悄悄话 这个方法好似简单一些，终于等到吃的了！！
南山松 2017-09-24 17:48:00 回复 悄悄话 能干又勤劳的菲儿，月饼做得真漂亮！
菲儿天地 2017-09-24 17:38:22 回复 悄悄话 沫沫，恩朵沙发！
菲儿天地 2017-09-24 17:37:04 回复 悄悄话
恩朵 2017-09-24 17:32:38

谢谢菲月饼贴
就是说，除了馅，外面就用买的那个东西？烤多久啊




水沫 2017-09-24 16:58:27

菲儿居然两篇都没开门，月饼帖沙发~~
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