偷来的菜谱 - 博客

重庆椒麻鸡(ZT)

(2016-10-18 19:57:51)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1488839.html材料：去皮去骨鸡大腿肉（鸡胸肉也可以）、黑木耳、腐竹、大蒜、葱、姜、香菜、花椒

调味料：食用油、郫县豆瓣酱、剁椒、生抽、糖、老干妈、水

做法：阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

小笼包(ZT)

(2016-10-16 19:51:50)

http://bbs.wenxuecity.com/small-steam-bun/1488533.html材料：中筋面粉250克，温水135毫升猪肉末250克，葱姜水100毫升，盐，糖，白胡椒粉，生抽，香油做法：将面粉和温水混合，揉成面团，然后盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。 2.开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

自力更生做东北大拉皮(ZT)

(2016-10-09 19:33:27)

http://www.wenxuecity.com/blog/201610/65329/1408501.html1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆。也就是一杯淀粉和一杯清水。我用土豆starch。有人喜欢用绿豆starch.
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，熟练时，盘子在水里转一下，分布更均匀。不能太薄了吃起来不筋道
3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
4.淀[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

发面油酥椒盐火烧(ZT)

(2016-10-09 19:29:01)

http://www.wenxuecity.com/blog/201610/49853/1408888.html做法极其简单1.用干酵母发面，水、面比例：60克水、100克面，揉制成面筋完全扩展阶段的光滑面团。2.放入盆内用保鲜膜封住盆口，75华氏度室温饧面30至40分钟。3.制作椒盐油酥：锅内放入50克菜油烧热，60克生面粉装入瓷碗内，加盐3克、花椒油1克、小茴香粉6克混合均匀，将烧热的菜油迅速浇入瓷碗内搅拌成椒盐油酥，放凉备用。4.饧[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

日式酒粕棉花蛋糕(ZT)

(2016-10-09 19:15:11)

http://www.wenxuecity.com/blog/201610/71008/1408902.html这一次的基本款日式棉花蛋糕烘培练习中，使用了健康又香甜的酒粕（sakekasu)，奶油与酒粕的组合，产生独特酒香味，搭配上均衡软绵的蛋糕组织，没想到一吃就上瘾，，日式棉花蛋糕的做法基本上和烫面戚风的做法相似，充分结合了戚风与海绵的优点，口感非常软绵湿润，但是想做好却不容易，特别容易出现组织不均匀和回缩的状况[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

无油苹果戚风蛋糕(ZT)

(2016-10-02 14:34:10)

http://maomaomom.com/%e3%80%90%e6%97%a0%e6%b2%b9%e8%8b%b9%e6%9e%9c%e6%88%9a%e9%a3%8e%e8%9b%8b%e7%b3%95%e3%80%91/用料:1：低筋面粉(Cakeflour)1/2杯，75克，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛（不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可）。2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（50克）。3：蛋黄4个，糖2大匙（28克），玉米油3大匙（36克）–做无油苹果戚风蛋糕时油不要放，香草香精（Vanillaextract）1茶匙，水2大匙。4：Gala[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

紫薯蛋糕(ZT)

(2016-10-02 14:31:01)

http://maomaomom.com/%e3%80%90%e7%b4%ab%e8%96%af%e8%9b%8b%e7%b3%95%e3%80%91/用料:
1：紫薯半个100克，去皮洗净切小块；
2：低筋面粉(Cakeflour)75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
3：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
4：蛋黄4个，糖2大匙（30克），玉米油3大匙（36克），香草香精1/2茶匙，炼乳（Sweetenedcondensedmilk）2[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

老式鸡蛋糕(ZT)

(2016-10-02 14:27:48)

http://maomaomom.com/zh/old-chinese-style-cake-%E8%80%81%E5%BC%8F%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%B3%95/用料:
1：低筋粉1/2杯70克；
2：特大鸡蛋3个，
3：柠檬汁1大匙（可以不用），
4：糖5大匙（75克）；
5：玉米油1大匙。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、鸡蛋和柠檬汁放一中号盆里（图1），另取一大盆放入小半盆热水，将盛鸡蛋的盆放入热水的[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

南瓜饼(ZT)

(2016-10-02 00:20:52)

http://www.wenxuecity.com/blog/201610/35538/1400502.html材料:南瓜200克，糯米粉100克，糖2汤匙，油做法:1.南瓜去皮切成薄片，凉水入锅大火蒸软。(从凉水开始用了约20分钟。)
2.把蒸好的南瓜放在细密的漏勺内滤去水分，然后将漏勺放在容器上用铁勺压挤南瓜片，使南瓜泥从漏勺进入容器。在南瓜泥中加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进容器里里和南瓜泥[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

云石戚风蛋糕(ZT)

(2016-09-08 23:06:16)

http://maomaomom.com/zh/marble-chiffon-cake-%E4%BA%91%E7%9F%B3%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95/用料:
1：低筋面粉(Cakeflour)150克（1杯，直接从面袋里舀的，没有过筛），泡打粉（BakingPowder）2/3茶匙，用叉子拌匀备用；
2：特大鸡蛋蛋白8个，白醋1茶匙或塔塔粉2/3茶匙，糖1/2杯（120克）；
3：特大鸡蛋蛋黄8个，糖6大匙（90克），玉米油6大匙（72克），香草香精1茶匙，水5大匙（75克）；
4：[阅读全文]

阅读 () ┆ 评论 (0)

专门从别人那里偷好吃的