waterfowl - 博客

酸辣鸡丝面

(2022-02-23 17:03:51)

鸡胸肉切丝，用盐，胡椒粉，麻油，太白粉腌制。面条烫熟高汤烧开，放进佐料烫煮，加生抽，盐，糖，白胡椒粉，镇江醋调味，用太白粉水勾薄芡，淋于面条上拌均即可。[阅读全文]

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酱牛肉

(2022-02-22 14:54:47)

牛腱用酱油，甜面酱，大酱，姜片腌渍隔夜，连酱汁一起放进锅里加清水(足够掩盖牛肉)，卤肉料包，烧开后转微火烧煮90至120分钟，熄火浸泡一小时以上，取出牛腱，放进冰箱冷藏2小时以上，切片即可食用。[阅读全文]

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辣煮鳐鱼翅

(2022-02-21 16:17:48)

鳐鱼翅用葱姜蒜，辣椒，料酒，生抽，老抽，辣豆瓣酱，糖，香醋烧煮15分钟即可。[阅读全文]

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午餐

(2022-02-19 15:29:00)

生煎肉，蛋卷，豆腐，泡菜，腌萝卜梅头肉(猪肩肉)用韩式烤肉酱腌渍后煎熟煎至焦糖化后咸甜兼具，特别香。用芝麻叶裹着吃买来的蛋卷，煎一块豆腐，调个蘸料。葱花，蒜蓉，辣椒酱，生抽，糖。。。[阅读全文]

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麻辣牛筋面

(2022-02-18 02:05:35)

将牛肋骨/牛筋/牛肉放进冷水锅里加卤肉料包，姜，米酒炖煮约90分钟，加麻辣酱料，冰糖，生抽，老抽继续炖至筋肉软烂。 [阅读全文]

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白灼鲜鱿

(2022-02-17 13:41:16)

很新鲜的小管鱿鱼，味道鲜美，口感脆嫩，简单的烫煮约30秒左右即可。一定要很新鲜才能做白灼。冷冻货比较适合做口味重一点的酱爆鱿鱼/三杯鱿鱼。打理干净，撕膜切片。。。葱姜丝/小米椒加蒸鱼酱油，淋滚油。剩余蘸汁也不浪费，用来搭配烫油菜心。[阅读全文]

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焖鸭

(2022-02-15 13:16:20)

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西班牙小吃 Gambas al Ajillo

(2022-02-10 14:40:53)

也是mealkit组合，非常方便，味道也不错。剩下的酱汁用来拌黄蚬，蛤蜊，也是好吃的。[阅读全文]

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蛤蜊紫菜汤

(2022-02-09 04:01:22)

类式文蛤的一种蛤蜊，味道鲜得有点离谱，但就是不耐煮，肉几乎嚼不烂的。只适合用来烧汤。没有任何贝类比这品种鲜美，简直是天然味精。放进滚水里烫开口后捞起浸泡冷水里，充分洗净确保没有泥沙。汤汁留用。。。紫菜干浸泡冷水里，散开回软后洗净切小片。将大部分蛤蜊剁碎，和紫菜一起放进汤汁里，加适量清水，少许料酒，姜茸，烧煮约20分钟。不需加盐，蛤蜊汤[阅读全文]

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烟熏三文鱼

(2022-02-08 19:56:28)

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鸭厨房事