看到孑孓做的鱼丸,整个一个馋呐!赶紧讨教,孑孓大师立时支招!我那个开心加痒痒!大了胆子做一遭:
巧的是冰箱里还有一小板鳗鱼(有皮不带骨),等把皮刮掉怎么看怎么少,于是自作主张,剥了20来个虾仁稍微切一下,放进鱼肉里一通乱敲(能敲不能切),未几觉得差不多了,于是按大师说的肉:水:淀粉=10:6:3的比例备料,慢慢加水并向一个方向搅拌.水毕加淀粉,再搅,最后来点盐,糖,酒,白胡[阅读全文]
ALLPURPOSE小院儿
一天天，一年年，我在成长，家在成长......
博文
(2007-01-23 10:56:18)
看到孑孓做的鱼丸,整个一个馋呐!赶紧讨教,孑孓大师立时支招!我那个开心加痒痒!大了胆子做一遭:
巧的是冰箱里还有一小板鳗鱼(有皮不带骨),等把皮刮掉怎么看怎么少,于是自作主张,剥了20来个虾仁稍微切一下,放进鱼肉里一通乱敲(能敲不能切),未几觉得差不多了,于是按大师说的肉:水:淀粉=10:6:3的比例备料,慢慢加水并向一个方向搅拌.水毕加淀粉,再搅,最后来点盐,糖,酒,白胡[阅读全文]
(2007-01-23 10:52:10)
淡菜(Mussel)两吃
ByAllpurpose
门口有家Shaw’s,东西是好的,价钱是贵的.于是每星期五就到网上查询它家的Circular,有些东西促销价还是颇为令人心动的.这星期的Mussel$1.89/lb,比平时便宜4毛钱,很久都没看见3刀两磅的价了,想吃了,就它吧.前去兜了两磅喜滋滋回家.
这种淡菜是加拿大出产的绳养货,就是以绳子当海草,一大串淡菜都密密地钉在上面.所以是活水中养大的,没什么沙子,不[阅读全文]
(2007-01-23 10:49:30)
用自发粉做PIZZADOUGH是很方便的,主要是不用等很长时间发面,而且实验下来比以前精工细做等好长时间的面团更松软好吃.整个PIZZA制作过程如果统筹得好应该不超过1小时,而且烘烤时间你是自由的,当然你愿意烧个汤也可以利用这个时间,否则SODA也OK啦.
材料:
1CUPWARMWATER(110F)
1包YEAST(我用的是REDSTAR牌的,QUICKRISE,HIGHLYACTIVE,一美元三小包)
1tspSUGAR
2TBSPOIL
21/2CUP的自发粉
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(2007-01-23 10:46:55)
年糕都做成这样了,谁还舍得吃啊…送老外欣赏吧,咱还是来点实惠的
1.上海人常吃的年糕:
1.汤年糕,就是下肉丝,白菜丝或青菜丝一起煮的,加鸡汤或高汤或肉汤才好.
2.炒年糕,也是肉丝,白菜或青菜丝(也有加taku菜),香菇丝一起炒,能加笋丝就最好.或者放韭黄—那可是极品啦…油多,但炒得年糕有点焦黄很有韧劲很好吃.
以上两款都是用那种象雪糕那样的年糕切片泡软[阅读全文]
