蔷薇小园

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【亮妈厨房】做面，吃面

(2017-07-22 20:39:02) 下一个

今天是中伏第一天。按说应该吃面条哈。不过上面这碗面是前两天做的。小菜园的菜开始收获了，这用虾仁做的卤，拌上点刚摘的黄瓜丝，就上今年收的新蒜，真爽！

下面说说这面条。早就买了一个做意面的手动机器，放在那里至少两年了，从没用过。这个夏天有点时间就开始用它做面条。

两杯面粉加了一个鸡蛋一点盐。面要硬些。用四档还是三档反复压面。压成片折叠后再压，再折叠，再压。最后压出自己喜欢的厚度。下面的细面用了倒数第三薄的一档。所以面条出来是方的。 

有网友问压面机是在哪里买的。我是在TJ Max. 网上Amazon也有。这是链接。

https://www.amazon.com/Imperia-Pasta-Machine-150-Cucina/dp/B0001IXA0I

 

做宽条面用了倒数第二薄的档。压出的面条又薄又宽。压面时放一些面粉。

 

用最薄的一档做馄饨皮。上面放了些菱粉，防粘效果更好些。我记得小时候擀馄饨皮切成梯形，这次也这么切。剩下的边角再压成面条。

地里收的Kale，烫一下，切碎放到肉馅中做馄饨馅很好吃。

豆角开始成批采摘了。最初几天还不多时做了豆角焖面。

这是用现成的挂面做的。要想让炒面不粘，一个是在半熟是就捞出来。另外多过几遍冷水。把淀粉都冲干净。

肉圆青菜抻面。

用做油泼面的方法做宽面条但做成了西红柿黄瓜面汤。也很好吃。

家里还收了些马齿笕，用它和猪肉馅做半烫面煎饺很不错。

唐菖蒲开花了。剪了两支放到家里。

君子兰开花了。

上面一组红花，下面一组白色。红的热烈，白的淡雅。

谢谢大家看帖。祝夏季平安，健康快乐。

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评论
亮亮妈妈 2017-08-01 04:41:07 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 哈哈，照片上显得大。问好闲闲客。
亮亮妈妈 2017-08-01 04:39:56 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 豆角焖面好吃：）
闲闲客 2017-07-31 14:24:44 回复 悄悄话 你家院子像公园那么大！面条机可以压馄饨皮呀，考虑买一个。
外面的世界 2017-07-31 07:54:36 回复 悄悄话 窗外的美景好漂亮呀，俺今天也吃面，豆角焖面，哈哈
亮亮妈妈 2017-07-31 03:48:00 回复 悄悄话 回复\'erdong\':谢谢迩东。问好。
erdong 2017-07-29 14:01:12 回复 悄悄话 压面机还能压馄饨皮啊，真棒！
亮妈的美食馋人，花儿醉人，一切都那么美好！
亮亮妈妈 2017-07-29 06:12:48 回复 悄悄话 回复\'多伦多橄榄树\':问好多多。周末快乐。
多伦多橄榄树 2017-07-27 13:59:22 回复 悄悄话 吃的真真专业了，问好亮妈！
亮亮妈妈 2017-07-25 20:50:50 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 嘻嘻，现在正是收菜时。
亮亮妈妈 2017-07-25 20:50:24 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈，馄饨皮就是面条机压的啊。问好墨墨。
南山松 2017-07-24 19:17:37 回复 悄悄话 自给自足，让人羡慕啊：）
momo_sharon 2017-07-24 16:27:24 回复 悄悄话 面条机真不错，但我最喜欢的是馄饨，非常想吃。
亮亮妈妈 2017-07-24 15:46:41 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我是按照天津的做法做的。虾皮，紫菜，香油，酱油，香菜还有胡椒粉。问好。我们这边夏天大部分时间是凉快的。曾经在南方呆过，受不了夏天的热。
spot321 2017-07-24 09:38:19 回复 悄悄话 看到那碗馄饨我馋了。~~ 我冰箱里就有包好的馄饨，这些日子太热，没有煮。这小日子过得有滋有味。
亮亮妈妈 2017-07-24 09:08:12 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢。问好：）
亮亮妈妈 2017-07-24 09:07:49 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 : 哈哈，我也是。Kitchen-aidd的机器让我束之高阁好久了。
亮亮妈妈 2017-07-24 09:06:29 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆啊，你又带着小盗们去哪里逛了？乐不思蜀了不是？ 问好。
yy56 2017-07-24 07:52:29 回复 悄悄话 好幸福的日子！问好！
人間的盒子 2017-07-24 07:36:51 回复 悄悄话 要学习学习这个，我的kitchenaid是有个spaghetti maker附件的，一直没太用呢。
夏圓 2017-07-23 17:10:12 回复 悄悄话 花花菜菜，汤汤面面，亮亮妈妈心灵手巧，把平常的日子过得如此出菜出彩，多菜多彩！
亮亮妈妈 2017-07-23 16:20:48 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮。都是小打小闹的饭菜。家里人少好做饭。
婉妮 2017-07-23 13:42:52 回复 悄悄话 亮妈太棒了，自家种的菜，自己压的面，新鲜，健康，美味。大大的赞给亮妈！
亮亮妈妈 2017-07-23 13:07:43 回复 悄悄话 回复 '磨不开' 的评论 : 谢谢。祝贺开博。希望看到更多更好的博文。
亮亮妈妈 2017-07-23 13:05:34 回复 悄悄话 回复 '阳光96' 的评论 : 谢谢阳光。是啊，让我们享受每一天平静而美好的生活。
亮亮妈妈 2017-07-23 13:04:46 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :口感很不错。我觉得是因为加了一个鸡蛋的缘故。另外面和的也比较硬。
亮亮妈妈 2017-07-23 13:03:45 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日。看到你给小帅哥做的好吃的了。赞啊。
亮亮妈妈 2017-07-23 13:02:38 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 谢谢家家。菜园不大，但够尝鲜了。
亮亮妈妈 2017-07-23 13:01:50 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 我也是。那天做的有点少，想再吃一碗没有了：）
亮亮妈妈 2017-07-23 13:01:04 回复 悄悄话 回复 'SpaceTimeNY' 的评论 : 谢谢：）刚还和老公说呢，先保证满足自己的馋虫，他是捎带着的：）
阳光96 2017-07-23 12:30:53 回复 悄悄话 真能干，做得都很好，生活多美好！
水沫 2017-07-23 12:08:20 回复 悄悄话 亮妈越来越能干了，压面机做出来的面条好吃吗？
波城冬日 2017-07-23 11:44:52 回复 悄悄话 幸福的家庭，美食美花，都是因为有个能干有爱心的女主人！
磨不开 2017-07-23 11:29:44 回复 悄悄话 漂亮的不舍得动嘴
womaninhome 2017-07-23 09:21:22 回复 悄悄话 好美的家，好看的面食，亮亮妈妈能干啊，种菜种得好，收获不少新鲜美味的青菜。健康美食家!
边走边看66 2017-07-23 08:03:34 回复 悄悄话 最想吃的是那碗馄饨啊！
SpaceTimeNY 2017-07-23 06:43:47 回复 悄悄话 谁娶了你真有福气啊, 美食加美屋!
亮亮妈妈 2017-07-23 05:16:39 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 那你一定很有经验了。我是第一次做。以后会多用这个机器。
亮亮妈妈 2017-07-23 05:15:55 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，你那里才是好吃的多多。问好菲儿。
亮亮妈妈 2017-07-23 05:12:09 回复 悄悄话 回复 '兰花瓷' 的评论 : 谢谢，我是在TJ Max买的。查了一下Amazon 也有卖。https://www.amazon.com/Imperia-Pasta-Machine-150-Cucina/dp/B0001IXA0I
亮亮妈妈 2017-07-23 05:07:31 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 :谢谢红裙。喜欢你那篇介绍黑人邮递员的文章。
亮亮妈妈 2017-07-23 05:06:53 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 :给田野小猫坐沙发。端上一杯香茶，也和我一起享受美美的小日子。
joycewu12 2017-07-23 04:11:04 回复 悄悄话 用机器压出来的面条，馄炖皮好吃。我有时间都是自己压面条和馄炖皮的。
菲儿天地 2017-07-23 02:53:25 回复 悄悄话 回复 '红裙绿意' 的评论 : +1谗死！
兰花瓷 2017-07-22 23:36:57 回复 悄悄话 你家院子真美，你家的饭菜看着也好好吃啊 口水一地。这面条机哪买的？
红裙绿意 2017-07-22 22:33:30 回复 悄悄话 亮妈的幸福日子像花儿一样！
田野maomao 2017-07-22 22:11:10 回复 悄悄话 美美的小日子!
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