菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
题目本来要写和领导吵架做一道大菜的，最后怕博友说标题党，就改成了这样。
给了他菜谱告诉他要的材料了，他还接连打了三个电话过来问买什么东西，自己不会看啊，化了将近80美元，还是没买对，到家后发现没有意大利生火腿，老是丢三落四的。
一生气，就不给他吃饭让他再跑一趟，总算把材料凑齐了。
听车库门响他回来了，赶紧给他热饭热菜，做出一副贤妻状。：）
这道大菜刚来美国上班的时候单位感恩节前聚餐，看见老板做过一次，当时特别佩服他，一个大男人，饭也做得这么漂亮，我那个时候不喜欢做饭，好像带的是让老公包的饺子，用的买的饺子皮。
老板做的这道菜其实就是酥皮里面包牛肉，但当时自己不懂怎么做的，觉得自己做酥皮点心就很厉害，pastry 里面还包这么一大块牛肉就更牛了, 其实现在才知道这里面可不是一般的牛肉，看老公打电话回来纠缠我问：是Beef rib, Beef tenderloin还是Beef fillet，菜谱上写着“ Beef TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力）”，他晕了，最后买回来的是几块FILLET，不是一条，我哭，搞得他好像没吃过，没见过Beef Wellington一样，不过我自己也已经跑了一趟，没有买到整条的Beef tenderloin。
听说这道菜是Chef Ramsay的代表作，Hell's kitchen里的主要肉料理，Gordon James Ramsay名厨、节目主持人、美食品审，世界的顶级厨师，被媒体称为“地狱厨师”，喜欢对餐馆指点江山。2001年，他成为当时英国3位获得“米其林三星”称号的主厨之一，其旗下产业共获得了14颗米其林星。
1998年，他开始电视主持生涯，他所主持的各种烹饪节目风靡欧美，我也看了一些，2013年1月他进入烹饪名人堂，在英国电视节目 Hell's Kitchen, The F Word, and Ramsay's Kitchen Nightmares, 美国电视节目 MasterChef, MasterChef Junior, Hotel Hell, 和美国电视版的 of Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares里面出现，算是饮食界的一个名星。他把自己打造成电视明星主厨的同时，也开创了一个烹调的商业帝国。
蓝蟹说《好先生》里面陆远也做过这道菜，我有一点点印象，原来写过这部电影的影评，对这道菜倒是没有太费笔墨，这道菜其实化点时间，也不是很难，但材料一定要买对。
原来我的影评：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1114358.html
博友康赛欧有关这个菜的评论，多谢！：
一个厨师能成为一个艺术家，我想，那是做厨师的最高境界了吧。也许是电视剧，来源于生活而高于生活，不管怎么说，能给观众带来美的享受，就是成功的。以前看见别人做好的牛排根本没有吃的欲望，自从看了电视剧中主厨陆远做的惠灵顿牛排后，真是很想尝一尝。这么说吧，看了那做好的牛排的诱人的模样，立马就勾起了我的食欲，至于味道怎样，就不得知了。另外，很喜欢剧中餐馆里的那些餐具，美味佳肴由漂亮的盘子碗来衬托，还没吃，就先陶醉了。
菜谱来自Chef Ramsay但是略有更改。
Beef Wellington 惠灵顿牛肉
材料：
•酥皮 1张
•牛菲力beef fillet 300g
•蘑菇 100g
•生火腿prosciutto 8张
•瓜子仁 1勺
•开心果 6颗
•新鲜百里香 一小把 ，用里面的叶子
•蒜 3瓣
•五香粉 1/4勺
•盐
•黑胡椒
•橄榄油
•黄油
•红酒 20ml
做法：
2. 冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉所有的面煎变色。这样一个是把肉的表面煎熟，可以锁住内部的肉汁，另外先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了。然后将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，等凉。
3. 把蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎。中火把锅烧热，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却。
4. 铺上保鲜膜，上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。
5. 再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，用保鲜膜封好再次放入冰箱12个小时，原来菜谱上说是24小时，我觉得差不多了，主要是成型，进味。记得一定要封紧，封的越紧越容易定型。
6. 原来菜谱上200度C，烤25分种，我是400度F， 烤27分种。
Tip:一定要买长条的Beef tenderloin，比较嫩，不怕烤，但切块的Beef Fillet不行，不容易成型。肉不要弄太咸，因为酥皮很薄。肉味道已经很好，不过我还是准备了一点红酒sauce,如果不用，也可以。
点评：卖相差了一点，不能怪我。味道还是不差的，外酥里嫩，待会就出去送肉，哈哈哈。
又用空气锅炸了多色特小土豆和西兰花的配菜，早午饭也有了，吃完就可以出去逛街了:)
Roasted Fingerling Potatoes with Fresh Herbs and Garlic:
2 pints fingerling potatoes
2 sprigs fresh rosemary
3 sprigs fresh thyme
6 cloves garlic, left unpeeled
3 tablespoons extra-virgin olive oil
Salt and pepper
西兰花水煮，Salt and pepper 和 balsamic vinaigrette sauce, 主菜味道挺重的，这里尽量少盐。
- 1 Tbsp olive oil
- 1 large shallot, minced
- 1 1/2 cups dry red wine
- 1/2 cup beef stock or broth
- 4 Tbsp unsalted butter cold
- Kosher salt and pepper
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一道破相的菜，化了我几乎100美元，不过店里卖也要70左右，剩下的开心果仁可以留着下次做，菜做得很不好看，但也算是我们一起合作的一道菜，他看谱，我做，他帮着剥蒜，弄碎果仁，我负责进锅，就个菜就好比是我们不完美的女儿一样，不敢抱怨太多。
前门，后院，已是几度春秋，小苗都长成了参天大树，20年的老夫老妻了，凑合着过吧。：）
-
还嫌弃老公，小样：））
谢谢，没有春的思念，只有秋的缅怀，哈哈哈，问好亲爱的王妃！
松松不能躺在后院的功劳簿上呀，向菲菲学习，加油！
美诗，美片，美人：）
新周快乐！
看了《好先生》对西餐的认识有所改变
我是中国胃，来美这么多年，对西餐还是不适应。不得以吃西餐时没去过啥高级餐馆，只是去过有限的几个中低挡的餐馆，或是吃些快餐食品。还有，就是出自热情的，很自信的老美业余厨师们之手，色香味俱全是根本谈不上的，很多时候，看上一眼他们做的东东就想要逃，但实在是出于礼貌，只好勉强咽下几口。所以呢，对西餐的接受和认知度是很低的。
最近跟风在YouTube 上看了《好先生》，剧情吗就那么回事，演员演得不错，特别是孙红雷演的主厨陆远给我印象深刻，他的一招一式还真象职业厨师，其中做的菜惠灵顿牛排(Wellington Steak) 和甜点“白色恋人”给我留下了很美好的记忆。剧里做的菜和甜点做工考究，漂亮，堪称是艺术品啊。
一个厨师能成为一个艺术家，我想，那是做厨师的最高境界了吧。也许是电视剧，来源于生活而高于生活，不管怎么说，能给观众带来美的享受，就是成功的。以前看见别人做好的牛排根本没有吃的欲望，自从看了电视剧中主厨陆远做的惠灵顿牛排后，真是很想尝一尝。这么说吧，看了那做好的牛排的诱人的模样，立马就勾起了我的食欲，至于味道怎样，就不得知了。另外，很喜欢剧中餐馆里的那些餐具，美味佳肴由漂亮的盘子碗来衬托，还没吃，就先陶醉了。
这个你还是去问小编吧，文学城机器的功能我也不是太懂，技术人员可以回答你的问题。
周末快乐，清静！
知道菲儿是文学城的元老，想问菲儿一个问题。你知道我写小说时，一个故事中不同的小节都是用的同一个题目，有时候某一天点击量会莫名其妙地比别的高很多。因为是同一个题目，所以不是标题的原因。有人说是小编附体。菲儿知道是怎么回事儿吗？
这组照片相当漂亮！
菲儿最美！
我和你们两个很和睦的，照片上，祝福你们！
这个牛肉很嫩啊！口水直流!
换我家的那位，一句不知道，管你要买什么呢，只知道等吃。
but you know what 我这两天天天收到陌生老百姓来劝我投某一党的，今天门口又碰到上门来的，可惜我弄的是absentee ballot：）
Vote for what？诚信大教授以为我不养家吗？谁让他搞不清买错的，哈哈哈！：）
《列宁在1918》里面的契卡国家安全人员原来穿这个，我怎么没有印象爱啊？：）
一直忘记问你的头像是照片吗，还是谁的画？很漂亮！
I'm with you! LOL.... 罚菲儿给我们大家一人做一盘这个我看得眼睛都发绿了的美食！：））
大家都是做得玩的，没事的，你可以看看晓青那里有我们去年的链接。 面包做了吗？还买书，你真是一个认真的人，敬佩一下！：）
哈哈哈，这件皮衣是在中国买的，有十几年了，那个时候流行皮毛的领子，不记得啥牌子了，估计现在肯定没了，我回头去看一下。主要是给你们看叶子呢，怎么都看衣服啦，过时的，汗一个！：）
“一生气，就不给他吃饭让他再跑一趟”，
这样对待辛苦上班养家的自家男人， 大家不觉得有些过分吗？
Please vote. :)
看过Bradley Cooper《Brunt》吗?他在里面演个法国餐馆的chef，我想菲儿会喜欢这部电影的。
每次看见菲班抱怨另一半，看到的都是满满的爱，和小女人在宠爱自己的丈夫面前的“作”，就是撒娇。。。哈哈哈
多好的一对璧人儿，多好的美丽家园！
送肉到哪家？可惜啊可惜，不是您家邻居。。。
周末愉快！
这牛肉，请客一点来看你这帖，谢谢分享，周末愉快！
喜欢菲儿的新头像和最后那张照片，都好酷。有点像漂亮的女特务在执行某项任务，呵呵。：）
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃，味道不错，已经吃饱了！ 啊，上次一个朋友来吃火锅，他以为买的是小肥羊，味道不大，吃到最后，我觉得有点不对，去看了下盒子，上面写着小肥羊，不敢跟那个不吃羊肉的朋友说，这是羊肉，哈哈哈。
菲儿天地 2018-11-03 06:25:36
回复 '晓青' 的评论 : 切，还表演他呢，都捣乱死了！：）
菲儿天地 2018-11-03 06:24:46
回复 'Blue-Crab' 的评论 : 难道你是武夫吗？哈哈哈，做好了：）
黑贝王妃 2018-11-03 06:14:26
前不久有个专业的朋友也做了这道惠灵顿牛肉，就是这卖相的，我不怎么吃牛肉的都觉得好。还是挺要技术的，已被我排除在外了！你家LG已相当厉害，我家的都分不出牛羊肉的区别！
晓青 2018-11-03 06:14:08
最后那张照片漂亮！好先生电视剧好看。特别喜欢。
你老公真是优秀加模范！
Blue-Crab 2018-11-03 05:16:28
我看《好先生》时看过陆远做惠灵顿牛肉 （上次忘了说我也喜欢看江疏影的电视剧）。你先生就一书生，别老是咋咋呼呼欺负他。另外我也想告诉城里的父老乡亲，江湖上关于上海女人的传说都是真的，菲儿只是半个上海人。