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原料: 淡豆浆 1 升 葡萄酸内酯 1茶匙
水发木耳 3 朵 香菇 2 朵 黄花 6 根
调料: 蒜汁 4 汤匙 韭菜花 2汤匙 辣椒酱 适量 鸡精 1 汤匙 盐 1 茶匙 生抽 2 汤匙 太白粉 1 汤匙
作法: 1、将1茶匙葡萄酸内酯溶于1汤匙水中; 2、将淡豆浆加热、煮沸,关火等2、3分钟,待豆浆落开; 3、在水池中加入热水,约80度,将豆浆锅坐入水池边搅动边加葡萄酸内酯溶液,盖盖儿,15分钟。
4、将发好的木耳、黄花、香菇切丝备用; 5、锅内放约4杯水,加木耳、黄花、香菇煮滚,放鸡精、生抽,改小火; 6、约10分钟改大火,用盐调味后加太白水勾芡,出锅。
7、将豆腐脑加入蒜汁、韭菜花、辣椒酱,开吃。
原料:鲜豆浆、葡萄酸内酯
卤料:木耳、黄花、香菇
豆腐脑儿成品
加好卤料、韭菜花、辣椒酱的豆腐脑儿
近照
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