自做出“红烧包子”之后,实在有些不好意思再show包子了,所谓一失足成千古恨,乂爻今后如何再立足江湖?
不过细细一想,也罢,毕竟这妙手偶得之“红烧包子”也算是一栩栩如生的反面教材,就是神仙也不能次次成功,只是乂爻立场不坚定、易受他人传染,在多次成功后竟掉以轻心,导致惨败,此经验教训值的吸取,“近墨者黑”,切记切记! 原料 素馅: 白萝卜 一个(约2磅),擦丝、挤水备用; 虾皮或海米 一杯,浸泡、切碎备用; 鸡蛋 5个,炒熟、捣碎备用; 粉丝 2小捆,泡软、剁碎备用; 葱 2棵,切末备用; 香菜 少许,切末备用; 包子皮: 普通面粉(all purpose flour)3 杯; 清水 1.5 杯; 糖 2 茶匙; 发酵粉(yeast) 2 茶匙; 小苏打(baking powder) 2 茶匙(若想做红烧包子,只要将此换成baking soda即可); 作法 一、将素馅原料放在一起,加适量香油、鸡精、盐调味; 二、将一杯半清水用微波炉加热40秒,放糖、发酵粉,搅匀,静置10分钟; 三、将3杯面粉与2茶匙baking powder(double check)混和,再将发酵水放入和成面团; 四、将面团盖上保鲜膜,放入开灯的烤箱中,静置40分钟,让面团发至两倍大; 五、将发好的面团分成24份,擀成直径约10公分的圆片,即包子皮; 六、 将适量素馅放入皮中央,包成包子(此步骤可自由发挥,只要不露馅就成); 七、 将包子放入开灯的烤箱中,静置20分钟,上屉; 八、蒸锅加冷水,开大火,冒汽后8分钟转中火,2分钟转小火,关火静置2分钟,开盖。
素馅
包好的包子
再次发酵的包子
成品
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