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彰師 發財白玉鑲龍王 材料: 髮菜、冬瓜、龍蝦、青花菜、薑末、蒜末、蔥花、雞蛋 調味料: 鹽巴、白胡椒粉、雞精粉、料理米酒、雞高湯、太白粉、香油
作法: 1.髮菜泡水備用 2.將冬瓜用模具押出形狀,再用挖球器將中間挖空成小杯,炒鍋中倒入雞高湯煮沸後放入冬瓜小盅煮10分鐘讓冬瓜變軟 3.龍蝦去殼後切小塊狀加入薑、蒜、蔥、鹽、少許白胡椒粉、米酒、太白粉、香油拌勻成蝦肉 4.煮軟的冬瓜盅中間塞入蝦肉放入蒸鍋再蒸10分鐘 5.青花菜川燙後撈出當作盤飾 6.剩下的雞湯加入髮菜、鹽、雞粉、米酒、白胡椒粉再勾芡淋上蛋汁成花狀,加入香油後淋在白玉盅上即可
邱志義 發財慶團圓 材料: 主材料: 髮菜一匙、干貝12粒、活蝦8尾、山藥、南瓜 調味料: 雞高湯、太白粉水
作法: 1.髮菜泡水後加米酒川燙備用 2.活蝦洗淨剝殼去腸泥 3.山藥刨成絲狀 4.蝦子捲上山藥入蒸籠蒸熟。 5.南瓜去皮切丁,干貝蒸好擺入扣碗中,在放入南瓜丁入蒸籠蒸熟 6.熟南瓜矲入盤中,旁邊放上山藥捲 7.髮菜與枸杞入鍋加調味料勾芡淋上蝦捲與干貝上擠可
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