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陳月卿老師 紫蘇苦瓜 材料: 主材料: 紫蘇梅3粒、青苦瓜1條、紫蘇梅汁200cc、冰糖3大匙、水100cc
作法: 1.苦瓜洗淨對切,去除白色苦瓜籽,切薄片,過冰水,瀝乾備用。 2.將紫蘇梅汁、水、紫蘇梅及冰糖放入鍋中,煮開熄火。 3.熄火後丟入2、3片紫蘇葉,放涼。 *丟2、3片新鮮的紫蘇葉進去鍋中,更增添風味。 4.將步驟3放涼的紫蘇梅汁倒入保鮮盒,再放入冰鎮過的苦瓜,置冰箱冷藏一夜。 5.將步驟4冷藏後的苦瓜擺盤即完成此道料理。
紫蘇梅蕃茄汁 材料: 主材料: 小蕃茄240g、堅果2匙、紫蘇梅汁40cc、蘋果1顆、金桔2顆、開水300cc
作法: 1.小蕃茄洗淨去蒂,金桔洗淨去籽,蘋果切塊備用。 2.將小蕃茄、開水、堅果放入調理機中打1分鐘。 *堅果可以幫助茄紅素吸收,使此道飲品更具養生效果。 3.打開上蓋,加入紫蘇梅汁、蘋果、金桔打勻即完成此道飲品。
郭月英老師 梅子滷排骨 材料: 主材料: 新鮮梅子2兩、茶葉2兩、茶梅半兩、子排1斤、鹽適量、砂糖適量、醬油2大匙、白醋2大匙、冰糖1大匙
作法: 1.將茶葉泡開備用。 2.新鮮梅子搓鹽軟化出水,放入步驟1的茶葉以及砂糖、白醋拌勻醃漬1-2個月。 *白醋有加速軟化的效果。 3.取一鍋放入子排,加入醬油、白醋及水用大火煮開後轉小火煮約15分鐘。 *白醋在此處可以軟化肉質,分解肉類蛋白質。 4.15分鐘後,再加入醃好的茶梅和梅子醋續煮5分鐘即完成此道料理。
梅子洛神花茶 材料: 主材料: 茶梅、洛神花5錢、甜菊糖1大匙
作法: 1.取一鍋放入洛神花以及500cc的水大火煮開,轉小火後煮約15分鐘。 2.15分鐘後,再加入茶梅及甜菊糖續煮,直至糖全部溶化即完成此道料理。 *甜菊糖取代冰糖的角色,比冰糖更能達到甜而不膩的口味。 |
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