做法：
1、选肉多刺少的海鱼（我用的三纹鱼）切大块，放酱油+姜+料酒抓匀腌15分钟，用纸巾吸吸水分，中小火油炸至鱼块表面硬硬的出锅。 

2、炸鱼的时候另起一锅做卤汁，放一杯水，加花雕料酒、酱油、醋、糖、五香粉、花椒粉、八角、葱结、姜片、蒜瓣、大火烧开转小小火咕噜着。
 

3、鱼出油锅直接放卤汁锅里，煮3-5分钟就好了，煮的时间要看鱼块的大小而定。 

可以乘热吃，也可以凉吃（鱼放卤汁里在冰箱过夜），都很好吃。