别人家的水饺 前几天晚上看了一档电视节目,叫“YOUは何しに日本へ?”。 (你来日本干啥?) 我比较喜欢这档节目。有时间时常看。它是随机采访 来日旅行或在日外国人的节目。经由本人同意时就追踪 采访。 这天采访了一位在日俄羅斯中年妇女。她与日本人的丈夫 是在莫斯科认识并结婚的。婚后随丈夫一起来到东京生活。 有三个孩子。这天大女兒外出了,二女儿和最小的儿子都 长得非常可爱。 经她同意节目组来到她家采访。她做了最拿手的 也是全家人最喜欢的料理---饺子。真没想到俄国人 也喜欢水饺呢。 首先,她拿出一个家什来---绞肉机,看来她家是极为 重视做饺子的。我自己是那么喜欢饺子的人,还没有 置一台呢。 把上好的牛肉和猪肉各半绞成肉泥,再把少量洋葱切碎放入。 馅就完成了。在我看来基本就是纯肉饺子呢。因为我做 饺子馅一般是肉与菜各半的。 但是她家的绞肉机实在让我羡慕不已。我总是买现成的 绞肉,想必比她家的肉馅差了不是一点点。 和面也不太一样,面粉里要放好几个鸡蛋进去。 我家的饺子面是什么都不放的。除了面粉就是水。 擀饺子皮儿有点像初学者那样,双手擀皮。不过, 比我见过的用玻璃杯扣大面皮好些。 最有意思的是,她家包饺子时,皮儿是包两层。 不知道是怎么个意思。是怕漏馅呢?还是有什么 其他讲究。真想问问女主人。 两层皮,那么厚,能好吃嘛!? 水饺煮好了。要准备一个大盘子盛。她先在盘子里放 上两大块黄油。然后再把饺子倒入盘中。她说,这样饺子 就不粘了。呵呵,俄羅斯特有。 做饺子是全家参与型。丈夫擀饺子皮, 女儿和大概七八岁的小儿子也帮着包饺子。 饺子煮熟了。一家人乐呵呵围在一起吃水饺。 也请节目组的人一起品尝。 小儿子吃着吃着就笑了,开心极了的笑。 原来他吃到一个巧克力饺子! 节目组的小伙子更奇,饺子里吃出一枚硬币来。 他一脸茫然。 母亲解释说,在饺子中包了一枚硬币和 两个巧克力。谁吃着硬币预示着会发财; 吃着巧克力的人则会交好运。 俄罗斯的这个习俗倒是与我老家的类似。 老家有这样一个习俗: 在每年过年大年三十晚上包饺子时, 在饺子里一定要放数个“一分硬币”、 “红枣”和“花生”这三样东西。 具体各放几个,视人数而定。 大年三十,一大家人全回来了, 一般要包好几百个饺子呢。 奶奶就会找出10个一分硬币洗干净; 然后在一大堆的红枣和花生里面 各捡出十个最最小个的来,也洗干净了。 孩子们吃出“一分硬币”来的,奖励一块钱, 意味着新年要发财; 吃出“红枣”来的,奖励五毛钱,意味着新年要交好运; 吃出“花生”来的,也奖励五毛钱,意味着长命百岁。 几十年前是这样的,现在估计也随行就市地涨了吧! 疫情结束以后,如果有机会去俄罗斯, 一定要去吃一顿俄罗斯饺子。 因为我想知道被采访的妇女 家的饺子是个例还是普遍现象。 巧了,我家今天的晚餐就是 大肉西葫芦水饺。 不过,今天不是过年,里面什么也不放。 现在去包饺子了。就此止笔。 |