这种小烤饼是英国人喝下午茶时吃的点心,从中间裂缝处掰开(如果没有裂缝就用小刀从中间轻轻切开),抹一点儿果酱或奶油吃。俺不喝下午茶,用来当早点吃,也是从中间掰开,抹一点儿果酱或奶油吃。 俺为什么喜欢做这种小烤饼呢。因为俺觉得它比做面包简单 ------ 不用发酵。俺这人很懒。越简单越好。 下面是材料和作法。
材料:(直径5cm的11个份) (1) a) 薄力粉 300克 b) 砂糖 15克 c) 盐 少少 d) 发酵粉(baking powder) 9克 (2) 黄油 50克 (3) 牛奶 150克(根据情况调节多少) (4) 葡萄干 75克 (5) 牛奶(成型后涂抹用) 少少
准备: 1) 将黄油切成1cm见方小块,放入冰箱。 2) 葡萄干洗干净,控干水分。 3) 材料(1)用筛子筛过,全部放入盆中,拌匀。 4) 烤箱200度预热。
作法: 1) 将切好的黄油放入准备好的材料(1)中,和着面粉用指头把黄油搓压成细粒(细到像芝麻那么小最好)。 2) 将准备好的葡萄干散入盆中,并将牛奶的3/4慢慢倒入搅拌。剩下的1/4倒入仍呈粉状的部分,然后揉成型。 3) 从盆中取出,放在案板上再揉一揉。擀成大约1.5cm厚的大块(估摸一下可以分成11份),用模子扣成小圆饼。如果没有模子也可以切成方形11份。 4) 烤盘垫上cooking sheet。将(5)用小刷子刷在每一个已经成型的小饼顶部。 5) 放入已经预热好的烤箱。200度烤20分钟。 刚刚烤好的小饼,外皮焦黄香脆;掰开,里面却是松软香甜,很诱人,吃了一个还想吃。
烤之前:
刚烤好:
来个特写吧
一次多做一些,吃不完的可以放冰箱冷冻保存。冷冻保存的小饼,放3、4个礼拜都没有问题。想吃时拿出来自然解冻即可。懒人嘛,总是喜欢想一些懒办法。 |