前几天做了酱牛键肉,最后这块儿肉做一顿好久没吃了的牛肉卷饼,做法极其简单,味道却很不错的~

准备好卷饼里的肉、菜、酱料：
酱好的牛肉切薄片儿;香菜一绺,洗净切小段儿;青葱4根,洗净切成葱花;甜面酱2小勺。

葱油饼做法：
1.和面：面盆中加3碗半普通面粉,大概分为三份儿,2/3的面用烫水来和,另1/3的面用冷水和,最后揉在一起成很软的面团儿,盖上醒面10分钟后再揉一揉面团,再醒面10-15分钟,再揉个半分钟,再醒面。

2.做饼：把醒好的软面团放在面板上,用面棍直接把面团擀开成大饼状后,加点儿菜油、撒点盐、花椒面、这时可从边儿上提起面片儿向中间对折,把油、盐、花椒面沾均匀，再尽量均匀的撒上葱花，从一头卷起成一长龙似的面卷，抻长后分为三段，每段再抻长些就可从一头往里卷直到形成一个螺旋型小山包，菜板上抹油，把三个饼坯子放在上面，盖上面盆再醒10来分钟就可擀饼了。

3.擀饼：面板上撒点清油，把一个饼胚子放在中间，用擀面棍均匀的把面两面擀开成饼，做卷料的饼，一般要擀薄些。

4.烙饼：
中火加热不粘平锅，加一点儿清油，锅热后借擀面棍帮忙把擀好的软饼放到锅里，盖上锅盖约一分钟左右时间，看饼鼓起大包小泡的，就可掀过来，烙另一面了，看上去焦黄酥软就可出锅了。

卷饼：
葱油饼出锅后放在面板上，趁热抹上甜面酱、摆上牛肉片儿、放上香菜段儿、撒上葱花，顺一头卷成卷儿，看个人喜好，切成段儿，就可上桌了。

久违了的味道，还是那样的香美~~


牛肉只是薄薄的摆了一层，喜欢多吃肉的话，可加多些牛肉片儿~


葱油饼部分做法过程图：


饼烙好后酥软，趁热加牛肉和配菜卷起来~


牛肉卷饼，配玉米面稀粥，还拌了牛油果色拉，一顿简单晚餐，吃的还满舒服的~


这次主要给大家提醒还有饼卷酱牛肉的吃法，所以在酱牛肉时也没在意拍照，觉得酱牛肉大多朋友们都会做的，如想知道俺的做法，请参考我以前的一个很老的帖子：酱牛肉做法 





酱牛肉健切好片儿，再浇上些牛肉汁：


这是以前做的酱牛肉卷饼：



翠花小注：
1.最后一次醒好面时，不要再继续揉面，直接擀饼皮儿，这样擀面不会起筋。
2.擀饼时用油代替扑面，烙好的饼会更软些。
3.如只是吃葱油饼的话，饼需擀的稍厚些，烙好时趁热用两个木铲往一起堆几下，这样能起到起层蓬松作用。
4.牛肉卷饼大多是用酱牛肉、卤牛肉来卷饼的，也可用葱爆牛肉片、黑椒牛柳等来卷饼，味道也一定会很不错的，可灵活变动，按自己现有的食材，一样可以卷出香喷喷的牛肉卷饼。
5.还有，喜欢辣味的话，可在卷料里加些小青辣椒片儿，应该更加的提味儿，肉香中带有微辣和清香。
  

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有我一口，就有你一口： 2012山西省忻州市河曲县葛真龙联校伙食改善项目

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