锅塌镶肉尖椒和家常大凉菜.

锅塌镶肉尖椒: (比较辣,吃起来很过瘾,配米饭绝佳)

1.新鲜绞肉入一个小一点的鸡蛋.加入一勺料酒,一勺酱油,一勺麻油,一点葱末,姜末搅拌均匀.
2.小青椒去籽,(担心太辣的话,可去籽后用凉水冲一下) 添入半好的绞肉.
3.小碗里加入三勺酱油.一勺水,一勺白糖拌均做成汁备用.
4.炒勺多加点油,下镶好肉的小青椒两面煎黄.浇入酱油汁盖盖焖一下就好了.

特点:香辣多汁,很是下饭呢!

 

家常大凉菜--这个凉拌大菜是俺们家夏天常吃的凉菜之一,有点像老美吃的色拉一样,清淡健康.
做法:
1.各种青菜切丝丝,俺一般都用圆生菜,简单好切,(也可用大白菜)小黄瓜,胡罗葡,粉丝.放一个大碗盘子里备用.(有客人来时,要先摆盘,做好的"肉帽"吃前浇在菜上面)
2.做"肉帽":切好瘦肉丝用点酱油,料酒,油和淀粉拌拌,起锅加两勺油稍热下肉丝炒变色,加入葱,姜末,花椒面,酱油,料酒拌炒,关火后加入生蒜碎拌均倒入碗里晾凉.
3.把炒好的肉卤浇在菜丝上,再加点醋和白糖,拌均匀就可以了.

注:里面的生菜可隋个人喜好添减,粉丝可换成粉皮,有人还喜欢加炸香的辣椒油,还可调点麻酱加进去,呵呵......都不错的.想吃素的凉菜,也可不做肉卤(北方人称为:凉菜的肉帽)总之可随意.

特点:清淡爽口,简单健康.