Almond-Puff Pastry Galette杏仁馅酥饼
文章来源:
川辣妹子
于
2013-06-15 12:00:34
分量
1个9英寸
时间
2天(3个小时)
工具
搅拌机,硅胶垫,擀面棒,羊皮纸,刀,叉子,9英寸圆圈
材料
酥皮面团1个,冷杏仁奶油馅1杯,蛋黄水(1个蛋黄+1大勺水)
烤制
300F烤 40-55分钟
酥皮材料
Classic Puffy Pastry Dough
传统酥皮
中粉
All-purpose Flour
250g
水
Water
118g
植物油
Vegetable Oil
3
大勺
Tablespoons
盐
Salt
1
茶勺
Teaspoon
把上面所有的材料混合,揉成光滑的面团。
黄油
Butter
2
条(
226g
)
把黄油压成薄片待用。
要想做好酥皮,关键的是不能心急,我是花了
2
天的时间来完成。因为每次擀开面团后,都需要冷藏
1
小时,为的是不让黄油融化,同时也醒面皮,容易擀开。
同样的酥皮配方做过
丹麦水果干酥皮 Fruit Danish Tartlets :
blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101blst.html
蝴蝶酥Palmiers:
blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101atuj.html
杏仁奶油Almond Cream(这个是大概2杯的量)
步骤
材料
重量
1、把这两样打发
黄油Butter
113g (1/2cup)
糖 Sugar
120g (1/2cup+2Talbespoons)
2、把鸡蛋逐个加入
全蛋 Egg
1个
蛋黄 Egg Yolk
1个
3、把杏仁加入
杏仁Almond Flour
162g (1 ½ cups )
*4、可选项
朗姆酒Dark Rum
2大勺 Tablespoons
混合好后,装罐放冰箱可以放3天
如果配合酥皮的量做一个,这个内馅的量减半。
我的烤了
55
分钟。