昨天饺子的剩面，是冷水面。
今天做的时候，用了摔山子的手法，就是擀开以后，抻起来，在案板上摔几下，这样面胚变长、变薄。
上面倒一点油，抓了一小把面粉，一点盐，简单地用饼去抹开。
然后卷起来，三叠，包成圆团，擀面杖压开，再擀。
每次擀从饼中心往四周擀。
烙时盖盖。
做了一大份炒菜花。
还有剩的煎饺子。
饼剩了，每天炒饼或者焖饼吃。
