今天红烧肉，是先蒸，然后切块，再酱油、糖、八角炖的，加水，但是记得加热水，以免肉受冷冷缩。

瘦肉不柴，不知道跟这个先蒸的方法有没有关系。

蒸大概20分钟，外围肉变白了，里面不管。蒸的时候不用容器，直接笼屉上，让水和油漏下去。