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材料：虾仁，肉糜可选，白土司面包（讲求健康者用全麦的也行），火腿沫（或者小肉肠丁）
做法：
1、虾仁切碎，可选择加入四分之一的肉糜，或者不加。用酒，盐，味精，少许糖、生粉、麻油调味，亦可加少许胡椒粉，调味并搅拌到有粘性。
2、白土司面包切去四边，横一刀，竖一刀，切成四小片。如果面包太软，可以裸露放在室内2，3小时后再操作。
3、用勺子或者小刀将调好味的虾泥抹到土司表面，再撒上火腿沫（没有就用小肉肠）。
4、锅里烧热油，保持油温较高，中小火，讲土司炸到金黄即可。虾肉很容易熟，不用担心夹生。
5、炸好放在厨房纸巾上略微吸油，即可装盘食用。
6、如果宴客，或者讲求美观，可在抹完虾泥和火腿丁后，再在表面摁上一片香菜，炸完后万红丛中一片绿。 |
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