蒙古人统治下的元朝，基于博大精深的汉文化以及唐宋以来陶瓷工艺累积的基础，景德镇制瓷工艺也取得了突出成就，主要表现在青花、釉里红、枢府釉（卵白釉）、白釉、蓝釉等瓷器品种上，其他还有龙泉青瓷、德化窑的白瓷、潮州窑瓷以及处于北方的一些瓷工艺的延续等等。

每当提到元代瓷器，人们首先会想到元青花。实际上，元代创烧的卵白釉也是朝廷枢府（军方）定烧的一种高档瓷器，在当时极富盛名。

卵白釉是元代景德镇窑在青白瓷基础上创烧的一种高温白釉瓷器，因釉色多白而微微泛青恰似鸭卵而得名。

枢密院在定烧瓷的盘、碗器的纹饰中往往在印花花卉间模印有对称的“枢府”二字款“枢”、“府”二字，故卵白釉又称之为“枢府”釉。卵白釉瓷延烧到明初。

长期以来，因“枢府”瓷传世品很少，元代“枢府”瓷仅为文博界所了解认识。1982年在安徽省歙县曾出土一批窑藏元代“枢府”瓷，其中有折腰碗、盘，为人们进一步认识元代“枢府”瓷提供了十分珍贵的实物资料，引起了国内外陶瓷界的极大关注，故宫博物院古陶瓷专家看后也给予了极高的评价。

枢府釉瓷器的大量生产与元人尚白的习俗或许有着密切的关系。以蒙古贵族为主的封建政权，和其他时代汉人政权一样，整个社会有层层阶梯，故枢府釉也分有不同的等级。

第一，等级最高、质量最精美的枢府釉瓷器，以皇帝为首的宫廷御用器，表现宫廷艺术的气质。如装饰有龙凤纹样，尤其五爪龙纹、戗金龙纹、有福寿、万寿、福禄、太禧等铭款的作品。从工艺特点来看端庄敦厚，典雅大方，胎体洁白致密，釉层较厚，温润如玉，作工精巧，一丝不苟。

第二，特定的官府衙门专用器，生产得最多的是枢府釉瓷器，在器物内里趁坯体湿润时，用印模压印出各种纹饰，并在纹饰中出现“枢府”二字。纹饰主要是植物类缠枝花卉、云鹤纹等等。

第三，贵族及社会上层使用的枢府瓷。那些饰三爪、四爪龙纹的器物应该是宫廷、亲王、贵族类显赫类人物使用的。还有“王”、“玉”、“德”、“国用”、“江夏”等特殊铭款的器物。

第四，普遍商品用瓷。枢府釉瓷既然是生活用具，是手工业产品，作坊一建立就要不间断地生产。

前三种需求量必然有限，但大多数的一定是质量不如前三种，一般都光素无纹，胎体也不如前三种细腻，釉层较薄，釉色白度不高，发灰而显浑浊。

以现有传世的样品来看，元代“枢府”瓷制作规整，品质优良，与民用的卵白釉瓷相比，显得尤为精致，多有印花装饰，纹饰题材以云龙和缠枝花卉纹为常见。因“枢府”釉属乳浊釉，故一般来说纹饰不太清晰。

元代卵白釉瓷器的胎体一般较为厚重，器物施釉比较匀净，由于釉中含钙量较低，而含钾、钠成分较高，高温下黏度大，所以釉层较厚，釉面呈失透状，釉质温润，光泽内敛，色调均匀无开片，有的制品釉面有小棕眼。

下图所示乃为本人有幸收藏到的一个枢府釉大碗，内壁印花纹样为云鹤，在内壁纹饰之间模印有对称的“枢府”二字款“枢”、“府”二字，纹饰的显示应该属于比较清晰的一类，碗底中央是菊瓣纹，而外壁则素白无纹。它的器型特点是略有直口、口径达19厘米之多，碗身圆弧壁，小圈足，削足规整且底足内无釉，而元时期一般特有的底心“乳突”被修整得不明显，故应为元末明初之际的产品。明《新增格古要论》“古饶器”条中所载“元朝烧小足印花者，内有‘枢府’字样者高”。据猜测，应该指的就是这种碗式。