奉上我爱吃也爱做的拿手菜之一，红烧狮子头的做法，菜谱已经被我详细到克。 新手有称的话，跟着做就好啦！家里速冻常备，随时拿出来，来晚面条，就是一道美味！

作为南方人， 狮子头这道菜，我妈做， 我奶奶，外婆，七大姑八大姨们都做， 有用五花肉的，有直接用猪绞肉的。个人觉得五花肉切细丁那种适合清炖，猪绞肉的适合红烧。 今天的这个做法，配比，非常好吃，把它量化， 精确到克，我老公这种不会下厨的人的要求，完全跟recipe， 那咱就奉上！

先来点诱人的照片

再来看看需要什么食材：

*狮子头配料：1000g 猪绞肉 ；20g 姜末 /(5g/1 tsp姜粉）；60~150g 马蹄丁/香菇丁；20g/1.5 tbsp    料酒  ；20g /1.5 tbsp   生抽  ；20g/1.5 tbsp    蚝油  ；15g/1tbsp    芝麻油  ；4g /1 tsp    盐  

8g/2 tsp 糖 ；8g/2 tsp 鸡粉（可省略） ；1g /0.5 tsp白胡椒  ；2个 鸡蛋  ；40g/0.3 cup 玉米淀粉  

* 料水 ：

1500g/6.3 Cup  水 ；10~15g/5~6片 姜片 ；30g 葱/2 根；3 颗  八角  ；20g /1.5 tbsp料酒 ；50g/3.5 tbsp  生抽 ；25g/1.5 tbsp 蚝油 ；20g/1.5 tbsp  冰糖 ；4g/1 tsp 盐 ；15g/1 tbsp  老抽 ；2g/0.5 tsp 鸡粉

啰嗦几句：

里面调馅料是关键之一， 记得哪个先放后放是有关系的哈！

我喜欢这种先炸定型后蒸的做法， 保持味道鲜美， 里面入口即化的感觉！

巧用白菜叶包菜叶，记得有机会试试， 非常实用！

一切都在里面讲解拉！ 谢谢大家观看！

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