喜欢这道菜,酥脆咸香,不用剥掉虾壳一起吃,颜色喜庆, 材料: 开背大虾约25个,咸鸭蛋黄2个, 料酒半汤匙,盐1/2茶匙 蒜末1汤匙,姜末1茶匙,葱花2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1汤匙 做法: 已经开背的大虾洗干净,加入料酒和盐腌制15分钟 咸鸭蛋黄蒸熟,凉凉,压碎,拌入一点水成泥状备用 虾腌制15分钟后,洗干净,控干水分,拌入干玉米淀粉 油烧热,约160摄氏度时,下虾炸干捞出 油温升至约180度,下虾复炸,这一步就30秒,虾壳酥脆 另起锅,加很少量的油,倒入咸鸭蛋黄泥翻炒至吐油起泡泡 下蒜末姜末翻炒,下炸好的虾翻炒,起锅前,加点白胡椒粉,关火后下葱花 这里还有点我的菜园子的视频: 谢谢来访! |