所謂日式舒芙蕾,其實是簡易版的戚風蛋糕,我的食譜分享如下,但我用的是美式大烤箱,用小烤箱的朋友,烘焙溫度,時間是365F, 20分鐘,別問我為啥知道,我猜的 日式舒芙蕾食譜: 蛋4個,糖30克,牛奶50ml,低筋麵粉80克,植物油15ml 作法:(1)分離蛋白和蛋黃,蛋黃,牛奶,油,麵粉拌勻。 (2)蛋白加一點檸檬汁打發,糖分兩次慢慢加入,濕性打發至有小倒勾狀. (3)先挖一點的打發的蛋白糊與蛋黃糊拌勻,再一同倒入(1)料,以翻拌的方式拌勻蛋糕糊,倒入鋪好烘焙紙烤模裡。 美式大烤箱烘焙溫度 360F, 15分鐘 |