里脊肉切细丝用少许水，酒和盐拌匀，湿淀粉上浆。

葱切细丝，2/3铺在盘底。

用4成热的油划熟肉丝，沥干待用。

锅内留油约1TBSP，下甜酱煸散，加酒，酱油，糖，高汤（用水将就也可），炒约15秒钟至有酱味，用湿淀粉勾芡，再将肉丝入锅炒匀，装盘，撒上剩余葱丝。喜辣者可淋上辣油。

此菜色彩鲜明，酱香葱香浓郁，肉丝鲜嫩，是老少皆宜的杭州名菜。