虾用盐腌过（时间尽量长些, > 1~2 h），先过一下湿淀粉，再滚一下干的炸虾粉，然后在7、8成的油锅里炸熟取出。锅内剩一点点油，把炸好的虾回锅，加黑胡椒粉，翻炒一下就好了。

如果有彩椒的话，炸完虾后，彩椒切块吸干水份，也下油锅炸至表面起泡，捞出。油清掉后，虾与彩椒再一起下锅，加少许盐（因为彩椒不咸的）和黑胡椒粉，翻炒均匀，就成了另一道菜啦：彩椒虾。