蜜瓜炒蝦仁

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材料:                                                            調味:

皺紋瓜        1個                                      雞湯        1/4杯

梨筍            4oz                                           鹽            1/4茶匙

中蝦            8oz                                           糖            1/4茶匙

紅羅白片, 薑蒜片各少量                         胡椒粉     少許

                                                                      粟粉         1/2茶匙

做法:

1. 皺紋瓜用挖薯器挖出小球狀, 瓜殻留用.  梨筍切斜段.
2. 大蝦去殻沖洗乾淨, 用抹手紙索乾, 落少許鹽, 胡椒粉, 蛋白, 粟粉醃味.
3. 蝦與梨筍一起飛水, 撈起. 皺紋瓜放入大碗, 倒進熱水浸泡一分鐘後撈起瀝乾.
4. 熱獲下油, 爆香薑蒜, 將所有材料下獲兜炒, 加調味料炒勻裝上瓜殻內.

*  小貼士  *

• 水果入菜不能太成熟, 不可以煮太久, 用開水浸暖後, 最後才下鍋翻炒便可.