又是个叫不出名字的东西,但是就是一种带来家的感觉的味道。糖醋排骨好吃,可是每次总想省略炸排骨炒糖的步骤;红烧排骨好吃,可是总吃就是一种味道;我家男同学爱吃红烧糖醋结合成一体的排骨,软嫩如红烧,口味如糖醋,就叫它家常排骨吧。 主料:一磅排骨,葱两根,姜一块 辅料:八角,料酒,生抽,老抽,陈醋,糖,盐 1.排骨飞水煮5分钟。 2.重起锅,加水没过排骨,一根葱,半块姜,八角,料酒 3.高压锅上气后煮12分钟 4.锅中加油,炒芝麻 5.加入排骨煸炒 6.一根葱切碎,姜切碎,加入醋四大勺,一勺老抽,一勺生抽,糖两勺调味 7.将调料加入排骨中,略收汤 8.出锅前撒少许葱花 附:这样做容易不太好看,因为排骨已经软嫩,而且没有炒糖色的晶亮;但是骨肉酥嫩的味道很吸引人,而且要比较健康。 |