#百餐计划之七十一#奥斯汀最富盛名的披萨店Home Slice Pizza多年经营后终于于上个月在五十三街上开了其第二家分店，今天中午特意来体验一下。美帝披萨大类有几种：主打薄脆大圆饼胚的纽约披萨，主打深底锅厚饼胚的芝加哥披萨这家店，主打方形饼胚的底特律/西西里披萨，还有主打新奇配料的加州披萨。这一家店主打的是纽约披萨，所以店里装修也是主打富华堂皇的奢华都市风，这大张伟家似的风格倒是挺合我口味的～点了一下今日特供的肉丸番茄酱披萨和菠菜蒜蓉披萨。披萨这东西你要品出一家比别家好，难度还真不小的。我闭上眼仔细尝了尝，发现这家店的主要优点是饼特别薄脆，而且火候掌握得极佳，多一份则焦，少一分则生。相比之下，肉丸的要比菠菜的好很多，因为菠菜本身水分太多，渗透到面饼里，把面胚带软了，导致披萨拿起来时立不住，影响品相。两片披萨，一顿吃下来十块钱。最后评分四颗星。

治大国如烹小鲜。做披萨亦是炼心，我自己就在做披萨的过程中体悟到很多人生真谛：譬如说刚开始做时没经验，总喜欢加很多种配料，结果发现这料并不是越多越好，因为料越多，受热就越难均匀，就越容易导致下面烤糊而上面还是软塌塌一滩水，所以凡事适可而止；还有就是刚做时总想着创新配一些新食材，直到后来才发现经典配方都是前人几十年几百年传下来的经验，人这么做不是没有道理的，所以创新还是要积跬步而至千里。

怎样，是不是感觉有我在霆锋的《十二道锋味》可以停播了～