山美水美狮螺美

在江南的最大收获之一是学会了吃狮螺，我对那一年江南的记忆，是和狮螺的美味联系在一起的，那小小的，不起眼的狮螺，吃起来是那样别具风味，比鱼毫不逊色，皖南山区的水多，因而鱼也多，肉质细嫩鲜美，但有刺，吃起来麻烦，而狮螺算是小菜，没有刺，用手一捏就能吃，又特别的解馋，有时同事聚在一起聊天打牌，狮螺就是一个助兴的小吃啦！

那时喜欢坐着当地老百姓的小蹦蹦车，到县城里去逛，一路上常见圆形的拱桥，桥下是清澈的流水，不深，水边有圆圆的鹅卵石，经常有人蹲着小石堆上，拿着小鱼网，捕捞狮螺。

随便走进一家小饭馆，都会看见有人坐在店门口剪狮螺，眼前放一大盆泡在水里的活狮螺，用一个钳子，剪去活狮螺尖尖的尾部，放在另一个大盆子里，有客人点，就盛出一碗洗净，随炒随买，价钱很便宜，算是生猛河鲜吧，生意家家兴隆。

狮螺的做法简单，一般是油爆狮螺，葱姜蒜炝锅，再加一些淡酱油和干辣椒，不用太多作料，以保持其鲜味，当地人喜欢多放些大蒜，压碎，用热油一炸，炒出来的狮螺香味更浓郁。

狮螺的美妙之处在于它的汤汁，肉还在其次，所以一定要剪去尾部，使得两头空气畅通，能够很容易的把这小小螺壳里储存的汤汁精华，全部彻底的纳入你的舌尖之下，细细品尝，回味无穷，然后用根牙签，把最后一小块螺肉请出来，很不过瘾的吃掉，这时就只剩下吸的干干净净的螺壳了，像一个精致的小房子，随手扔进空盘子中，有滋有味的炒螺丝吃完了，看着一堆轻飘飘的空螺壳，有一种意犹未尽，下次再来的感觉。

那时的日子比现在悠闲，在小店吃完狮螺，就去逛江南的小镇，记得是在一个凉爽的秋天，走在青石板铺成的小巷里，天忽然下起了大雨，急急跑进一家古色古香的店铺，看外面斜斜的雨丝，结了枣子的树，还有灰色的飞檐走壁。