这个酷酷的早餐杯，

是由土豆丝，

各类蔬菜，

起司和鸡蛋做成，

怎么样，

单单看材料就很丰富吧，

不仅营养丰富，

关键还很养眼，

烤的有点焦的土豆丝，

像不像一个鸟巢？

名字就此而来。

材料：

• 土豆2个
• 鸡蛋白2个
• 黄油少许
• 盐
• 胡椒
• 洋葱1个
• 胡萝卜1个
• 青豆少许
• 火腿丁少许
• 起司少许
• 鸡蛋/鹌鹑蛋

做法：

• 将土豆洗净去皮，切成细细的丝。
• 土豆丝里加入少许盐和胡椒，2只蛋白和少许融化的黄油，拌匀。
• 将玛芬烤盘四壁刷融化的黄油。
• 每只烤碗里放半杯上面的土豆丝。
• 用手将土豆丝向底部和四周按压，形成一个碗状。

• 预热烤箱475F(245度），烤15分钟至土豆丝变色。
• 将洋葱，胡萝卜洗净切成小丁。
• 平底锅中少许黄油，下胡萝卜丁，洋葱丁，青豆和火腿丁，炒软。
• 加入少许盐和胡椒，离火。
• 将炒好的蔬菜每只烤好的土豆碗里加一点。

• 上面撒上少许起司，烤箱烤3分钟至起司融化。

• 取出烤盘，上面每个土豆丝碗中打入鸡蛋或鹌鹑蛋。

• 放回烤箱继续烤10分钟即可。

有话说：

• 中间的蔬菜可以根据喜好自行选择，火腿，培根或是全素蔬菜都可以。
• 上面的鸡蛋和鹌鹑蛋都可以，个人更喜欢鹌鹑蛋。
• 起司可以选任何种类的 -- Cheddar Colby, Monterey Jack, Swiss Cheese, Mexican Blend, Gruyere,Goat Cheese etc.
• 剩下的可以放冰箱保存，吃之前可以微波炉加热或入烤箱。
• 最后烘焙时间都是参考，想要吃溜心蛋的可以适当缩短时间，反之亦然。