自制的腌渍小菜，

在老百姓的餐桌上有着不可忽视的地位。

以前没有冰箱的年代，

家家户户就是靠着各式的酱泡小菜，

渡过严寒的冬季，

萝卜，

在自制小菜中占据着举足轻重的地位。

今天尝试的三杯脆腌萝卜，

简单易操作，

酱料汁中三种材料的配比差不多各是1杯的量，

故称三杯。

萝卜也不用经过晾晒的环节，

只是用盐稍微腌渍一下去掉水分即可。

成品不论是就粥还是就馒头，

都是不可多得的美食。

材料：

• 白萝卜1根
• 白醋/米醋200克
• 酱油200ML
• 白糖200克
• 盐10克+适量（腌萝卜）

做法：

• 新鲜的白萝卜洗净，切去头尾，不必去皮。
• 将萝卜切成长条，用少许盐腌制几个小时。

• 捏去水分，放入玻璃器皿容器中，待用。
• 将白醋，生抽，白糖和盐混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
• 晾凉后倒入上述容器中。
• 封口放入冰箱冷藏，第2天即可享用。