|
“苍蝇头”这个菜名, 相信您听了一定觉得不舒服同时也会好奇, 这到底是个什么鬼, 叫这个名还会有人喜欢? 其实, 这是一道台湾的经典家常菜, 即可以下饭又可以配粥拌面。 由于食材里的豆豉黑如苍蝇头故得此名。 如果你被它的名字吓跑了, 绝对得后悔, 因为它可是一道超级无敌的下饭料理。 这个菜其实是川菜, 但是却是起源于台湾的川菜。 大约20多年前, 一个台湾人专程去四川学做传统川菜, 学成归来在台湾经营一家川菜馆。 可是他发现每天都会剩下很多的蒜薹, 灵机一动把蒜薹切碎, 和肉糜,豆豉,辣椒炒在一起给员工吃, 没想到大受欢迎, 于是就把它写进菜单推出, 后来台湾的其他川菜馆也纷纷效仿, 久而久之, 就成了川菜馆里的招牌菜之一。 不过, 只有台湾的川菜馆才有哦。 材料: - 蒜薹
- 肉糜
- 食用油
- 豆豉
- 生姜
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 指天椒
做法: - 蒜薹洗净,去掉老梗。
- 将蒜薹切成0.5厘米的小粒。
- 姜和蒜,豆豉都切碎末备用。
- 将指天椒也切成小段。
- 平底锅中倒入少许食用油,将肉糜炒散至变色。
|
|
|