鹰嘴豆 Chickpea Nutrition
文章来源:
叶蓁
于
2018-09-17 08:10:32
维基百科:
鹰嘴豆(Garbanzo,
Chickpea
)属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种
氨基酸
、
维生素
、粗纤维及
钙
、
镁
、
铁
等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是
糖尿病
、
高血压
和
肾虚
体弱者理想的健康食品。
鷹嘴豆(成熟的種子,煮熟、無鹽)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量
686 kJ(164 kcal)
糖类
27.42 g
糖
4.8 g
膳食纖維
7.6 g
脂肪
2.59 g
飽和脂肪
0.269 g
單元不飽和脂肪
0.583 g
多元不飽和脂肪
1.156 g
蛋白質
8.86 g
維生素
維生素A
equiv.
(0%)
1 μg
硫胺(維生素B
1
)
(10%)
0.116 mg
核黃素(維生素B
2
)
(5%)
0.063 mg
菸鹼酸(維生素B
3
)
(4%)
0.526 mg
泛酸(維生素B
5
)
(6%)
0.286 mg
吡哆醇
(
維生素B
6
)
(11%)
0.139 mg
葉酸(維生素B
9
)
(43%)
172 μg
維生素B
12
(0%)
0 μg
維生素C
(2%)
1.3 mg
維生素E
(2%)
0.35 mg
維生素K
(4%)
4 μg
膳食礦物質
鈣
(5%)
49 mg
鐵
(22%)
2.89 mg
鎂
(14%)
48 mg
磷
(24%)
168 mg
鉀
(6%)
291 mg
鈉
(0%)
7 mg
鋅
(16%)
1.53 mg
其他成分
水
60.21 g
單位
μg =
微克
·
mg =
毫克
IU =
藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比
成人每日的
膳食營養素參考攝取量
(
英语
:
Dietary Reference Intakes
)
(RDI)
來源:
(英文)
美國農業部營養数据库