大家好，今天跟大家分享经典的广式咸蛋黄豆沙月饼的做法！百吃不厌，人人喜欢。这个方子非常赞！做出来的月饼回油后饼皮油亮柔软，内馅儿相对而言没那么多糖和油，吃起来不腻，又香甜，市售的比不上这个哦。一共可以做出28个月饼，每个75g，很大的月饼，一烤就是满满一大盘，满满的成就感！可以用来送亲友，跟大家分享，感受美好的中秋氛围。祝大家中秋快乐哦。
月饼皮原料：转化糖浆350g，碱水6g，低筋面粉500g，植物油130g，盐10g。
馅儿料：自制红豆沙800-900g左右。（400g红豆，糖60g，植物油25g），咸蛋黄28个。
装饰原料：蛋黄1个，水10g。
可做月饼个数：75g的月饼，一共可以做28个。
步骤：1.提前准备好转化糖浆。2.把豆子泡上一个晚上。然后煮熟，打成泥，加入糖和植物油，炒成豆沙馅儿。3.蛋黄烘烤一下。4.把饼皮里所有的原料放入到一个大碗中，搅拌均匀。活成面团，醒面一个小时左右。5.把饼皮分成35g一个，搓成球。豆沙都蛋黄一个40g，搓成球。6.用饼皮包上豆沙蛋黄馅儿。然后压成月饼坯子。7.做好所有的。烤箱200摄氏度预热，烘烤8分钟后刷蛋液，继续烤15分钟。搞定！然后放在那里回油即可。
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