饿肚子的滋味是终生难忘的！

剩饭热一下一定要吃掉---粮食是十分宝贵的
 
 
饿肚子的滋味是终生难忘的！
知青们在压饸咯
 
 
 
 
    粽子毕竟一年才吃一次，平时吃啥呢？
    当地的主要粮食就是高粱和谷子。
谷子不说了，碾出来的就是小米---如今城里人还在吃，当保健品吃了。
高粱就不一样了，现在几乎退出大众的视野了。
    山西的高粱不同于东北的高粱---不能碾米，只能磨面---叫红面--因为熟了以后呈紫红色。
当时流行高产高粱，一株多穗，据说是在海南育种，全国推广。
此种高粱生长期短，高产。
历史的经验告诉我们，凡是高产的，速成的，基本都是劣质的。
这种高粱碾不出高粱米，割下高粱穗，脱粒，然后将带皮的高粱粒一起磨碎，其中粮食与高粱壳的比例几乎各占一半。
高粱面味苦涩，不到饿极了，实在难以下咽。
好不容易下咽了，排泄的时候又倍加痛苦。
高粱面的主要做法就是压饸咯，通过压床把一团和好的面团挤压出细细的面条，下面的大锅里是滚开的水，煮熟了捞起来加盐加醋拌着吃。
特别要说的是，这种高粱面由于粮食含量太少，加水和面不能成团，于是人们纷纷添加榆树皮粉----榆树树皮与树干之间一层软木组织晒干磨成的细粉，很有粘性。
榆树皮粉家家必备，当地任何一个小店都可以买到。
本来就很难吃的高粱面再搀上树皮粉，味道可想而知。但，那是当地人口粮成分的七成以上。能吃饱已经谢天谢地了！
    当地人，管麦子磨成的面不叫白面，叫好面！
纯粹的好面，也是很少吃到，著名的刀削面，城里常见，村里人极少吃。
全村只有几把削面的刀---其实也就是一把弯成弧状的铁片，谁家用就去借来，反正一年用不了几次。
要是烙饼，好面里大量揉进煮熟的土豆，烙出来松软香甜，一般人还真吃不出来！
    插队生们偶然发现，生产队的牲口除了喂草料，还喂玉米（当地叫玉茭子）和黑豆。
于是，学生们派出代表与生产队交涉，用高粱换玉米。
一斤换一斤！
队里很快就同意了，口粮换饲料---队里不吃亏！
老乡间开始传说：这帮子北京学生咋回事？不吃口粮吃马料？
   捧着黄澄澄的玉米面窝窝头，天真的插队生们问老乡，你们就不觉得玉茭子面比红面好吃？
老乡拿筷子挑起红面的饸咯，一语道破其中原委：都是人，咋会不知道？不就是因为红面比玉茭子面经饿！饿你们狗日的三天三夜，看你们还说红面不好吃！
 
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   直到现在，我们这拨人，都有一个特点---绝对不会浪费粮食---因为，饿肚子的滋味是终生难忘的！