这个与一般的蒜蓉蒸虾不同的是虾的处理，完全去壳，只留虾尾。蒸之前的淋酱煎过，以红葱头为主，加了一点韩国辣酱提味。盘底铺有香橙片。

蒸出来非常鲜美，尽管只是一般的草虾。这个还适合单独摆盘，稍稍装饰一下就是一道不错的主菜，虾换成更大个就是。

材料：

虾 1 磅左右 

腌料：胡椒粉，fennel salt, 橙子皮末

调料：红葱头上3 颗，切碎； 大蒜3瓣，压成泥；葱末1大勺；

          蒸鱼豉油1 大勺，水1大勺，韩国辣椒酱1小勺，香油少许

做法：

1: 准备虾，去头去壳去腹背的黑线，对切至尾部。冷水冲洗干净，去掉多余的水分后均匀抹上腌料。取一平底盘子，盘底摆上香橙切片，再摆上虾。

2: 取一蒸锅，烧开水。

3:同时另取一小锅，放少许油，煸香红葱头和蒜末，加蒸鱼豉油，水，葱末和少许香油。汁烧开后浇在虾上。

4:水开后大火蒸一分半钟至二分钟即可。

想更鲜就用虾头和壳炒香后煮的汤代替水。也可以铺一层粉丝，粉丝一定要先烫熟。