材料: 1. 肉末 500克,马蹄200(12个左右),葱,姜,蒜末各15克。 2. 腌料: 盐,胡椒粉少许,糖,香油各1小勺,料酒,酱油,太白粉各2大勺。 3. 天津大白菜1000克, 高汤适量。 葱一支切段,蒜头3颗拍扁 调味料: 糖盐各半小勺,蚝油1大勺 做法:将材料1,2 拌匀至馅料出现粘性,捏成团(10个) 热一锅油烧至160摄氏度,转中小火炸至定形且表面金黄捞出沥干油。小心火太大,先炸一个试试。 另起锅,加油烧热,加入材料3中的葱蒜,爆香,加白菜梗部分先炒,再加叶子和高汤, 狮子头和调味料一起煮滚。最后盖上锅盖小火焖煮20-30分钟至入味即可。 |